開家中式快餐店常遇見(jian)的(de)問題有哪些:

一、快餐品種的選擇

品(pin)種選擇是(shi)快(kuai)餐經營的(de)(de)重要環節，它在一定程(cheng)度上決定著快(kuai)餐店經營的(de)(de)成(cheng)敗。適合中式快(kuai)餐經營的(de)(de)品(pin)種主要可分為(wei)三(san)大類：

1.飯(fan)食(shi)類：如炒飯(fan)、冒飯(fan)、燴飯(fan)、蓋澆飯(fan)等;

2.面(mian)條類：如(ru)湯面(mian)，包括雜醬面(mian)、煎(jian)蛋面(mian)、牛肉面(mian)等(deng)、炒面(mian)以(yi)及(ji)類似于(yu)面(mian)條的肥腸粉(fen)、桂林米(mi)粉(fen)、云南米(mi)線等(deng);

3.面(mian)點(dian)類：如包子、蒸餃(jiao)、燒麥、煎餅等。

以(yi)上(shang)這些都是方便(bian)快捷(jie)的食品，如飯食、面條或米粉，顧(gu)客到了以(yi)后可(ke)(ke)以(yi)快速(su)制(zhi)作，而面點則可(ke)(ke)以(yi)事先成(cheng)批制(zhi)作好，顧(gu)客一到即刻上(shang)桌。這樣(yang)既可(ke)(ke)使顧(gu)客快速(su)就餐(can)(can)(can)而不致(zhi)久等(deng)，同時也提高了快餐(can)(can)(can)店的餐(can)(can)(can)桌利用率，客觀上(shang)增加了餐(can)(can)(can)館的營業額(e)。 

二、快餐店(dian)的定位及選址

快(kuai)餐(can)歷來以(yi)方便快(kuai)捷、物美(mei)價廉為主(zhu)要特點，以(yi)社會大眾為主(zhu)要服務對(dui)象，任何中式快(kuai)餐(can)的(de)(de)定位都需是大眾化的(de)(de)、中低檔的(de)(de)。檔次(ci)高了的(de)(de)快(kuai)餐(can)富人(ren)不(bu)來吃，窮人(ren)又吃不(bu)起，即(ji)人(ren)們常說的(de)(de)“高不(bu)成(cheng)，低不(bu)就”。

三(san)、快餐店(dian)的(de)規模及裝修

由于中式(shi)快(kuai)餐還(huan)處于起步(bu)階段(duan)，所(suo)以目前中式(shi)快(kuai)餐店(dian)的(de)(de)規(gui)模都不(bu)(bu)大。一(yi)般來說，一(yi)家快(kuai)餐店(dian)的(de)(de)店(dian)堂，不(bu)(bu)包括廚房(fang)面(mian)積(ji)達到30平(ping)(ping)方米(mi)左右即(ji)(ji)可營業(ye)，店(dian)堂面(mian)積(ji)達到60平(ping)(ping)方米(mi)以上(shang)即(ji)(ji)可視為中等規(gui)模的(de)(de)快(kuai)餐店(dian)，而店(dian)堂面(mian)積(ji)在100平(ping)(ping)方米(mi)以上(shang)就(jiu)算是規(gui)模較大的(de)(de)快(kuai)餐店(dian)了。

快(kuai)(kuai)餐(can)畢竟(jing)是一(yi)種(zhong)(zhong)現代化的(de)(de)經(jing)營模式(shi)(shi)，所以中式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)店的(de)(de)裝修(xiu)(xiu)、店堂及廚(chu)房設施等(deng)，都應該(gai)盡顯現代化特色(se)。中式(shi)(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)店的(de)(de)裝修(xiu)(xiu)應采用簡(jian)單的(de)(de)格調、明快(kuai)(kuai)的(de)(de)色(se)澤，給(gei)顧客(ke)一(yi)種(zhong)(zhong)輕松(song)愉悅的(de)(de)感覺(jue)。

四、快餐(can)店的經營(ying)管理

眾所周知(zhi)，西式快(kuai)餐(can)店有(you)(you)一套(tao)完善、成熟的(de)(de)(de)(de)經(jing)營管理(li)制(zhi)度和流程(cheng)，而還處于起步階段(duan)的(de)(de)(de)(de)中式快(kuai)餐(can)店，特別(bie)是那些(xie)自由擇業者或(huo)下崗工(gong)人為了謀生(sheng)而開的(de)(de)(de)(de)小型中式快(kuai)餐(can)店，如果要采用哪種(zhong)經(jing)營管理(li)模式，顯然是不切實際的(de)(de)(de)(de)。小型中式快(kuai)餐(can)店的(de)(de)(de)(de)經(jing)營管理(li)歸結起來(lai)其實只(zhi)有(you)(you)幾(ji)句話，老板先選好(hao)(hao)(hao)快(kuai)餐(can)的(de)(de)(de)(de)品種(zhong)、選好(hao)(hao)(hao)快(kuai)餐(can)店的(de)(de)(de)(de)位置、做好(hao)(hao)(hao)快(kuai)餐(can)店的(de)(de)(de)(de)裝修并安裝好(hao)(hao)(hao)快(kuai)餐(can)店的(de)(de)(de)(de)設施(shi)，然后(hou)找(zhao)幾(ji)個(ge)廚(chu)師及(ji)廚(chu)工(gong)在(zai)后(hou)廚(chu)，找(zhao)幾(ji)個(ge)服務(wu)員來(lai)前堂，每天做好(hao)(hao)(hao)自己的(de)(de)(de)(de)工(gong)作。

快餐(can)店除了物美價廉(lian)之外，方(fang)便快捷和整(zheng)(zheng)潔衛生(sheng)是(shi)其(qi)另一(yi)個(ge)主要(yao)特點。無論(lun)是(shi)廚房的(de)(de)廚師，還是(shi)前堂的(de)(de)服務(wu)員(yuan)，動作都一(yi)定(ding)要(yao)熟練快速(su)，以滿(man)足顧客來了就吃，吃完就走的(de)(de)需求。快餐(can)店的(de)(de)全體(ti)人員(yuan)既要(yao)分工明確，又要(yao)相互配合，那樣才能達(da)到整(zheng)(zheng)體(ti)快捷的(de)(de)效果。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于常州商用廚房設備,常州酒店廚房設備,常州不銹鋼廚房設備及廚(chu)房(fang)設備的研(yan)發、制造、設計、安裝為一體的企業,服務(wu)于酒店整體廚(chu)房(fang),工廠(chang)食堂(tang),學校(xiao)食堂(tang)等(deng),歡迎(ying)來(lai)電(dian)咨詢：！