常州商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的常州酒店廚房設備維修保養方法。

一(yi)、蒸煮設(she)(she)備特點(dian)：用(yong)水的加熱設(she)(she)備，容易(yi)產生(sheng)水垢(gou)，影響導熱浪費能源，需要定期除垢(gou)。

1、可以用(yong)醋精(jing)、檸檬酸或者專用(yong)的固體(ti)除垢劑(ji)加到水(shui)里(li)來清除，除3g水(shui)垢大約需(xu)要(yao)用(yong)1g除垢劑(ji)。

2、海鮮蒸箱類等有水(shui)膽類的設備，水(shui)不食用，水(shui)重復沸(fei)騰。每天需換(huan)一次新鮮的水(shui)。

3、有齒(chi)輪(lun)的(de)一定(ding)要定(ding)期加潤滑油潤滑，檢查皮帶(dai)是否松(song)動。

二、燃氣類設備

包含設備：燃氣爐灶，燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等。

1、定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能(neng)正常點火，所有燃氣開關、閥門都要檢查。

2、日常維保：定期(qi)清洗冷(leng)(leng)凝(ning)器風(feng)扇(shan)扇(shan)葉，檢查電機電流(liu)、線路、是否缺制(zhi)冷(leng)(leng)劑等。

三、排煙類設備

包含設(she)備(bei)：前端(duan)凈化(hua)器、后(hou)端(duan)凈化(hua)器、風機(ji)、風柜(ju)等。

酒店的常州商用廚房設備維修保養一(yi)定要注(zhu)意，在(zai)日常維保中，要記得定期(qi)清洗(xi)排煙罩、油煙凈化(hua)器、排煙管道、風機(ji)和風柜等(deng)，依情況使(shi)用(yong)濕抹布或者火(huo)堿等(deng)除油劑清理油污，清洗(xi)的時候一(yi)定要干凈，避免發生(sheng)火(huo)災(zai)。

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