近(jin)年來一些賓館飯(fan)店、商場超市(shi)因(yin)長期未進行油(you)煙管(guan)道清洗，使煙道油(you)垢(gou)堆積過多而引發的火災事(shi)故時有(you)發生，有(you)的還造成了人員傷亡和財產(chan)損失。今天就煙道火災原因(yin)作一簡(jian)要分析。

從材質來看，賓館飯(fan)店和大(da)型商(shang)場超市廚房內(nei)的(de)(de)(de)煙囪和抽油(you)煙管道(dao)(dao)通常(chang)都是用(yong)鐵皮或有(you)(you)機(ji)玻璃制作(zuo)的(de)(de)(de)，這(zhe)些(xie)(xie)材質本(ben)身(shen)是不燃的(de)(de)(de)，沒有(you)(you)火災危險性，但有(you)(you)的(de)(de)(de)賓館飯(fan)店為了降溫隔熱，在(zai)這(zhe)些(xie)(xie)不燃材料(liao)(liao)的(de)(de)(de)管道(dao)(dao)外包了一(yi)層可(ke)(ke)燃材料(liao)(liao)，反而帶來了火災危險。還有(you)(you)的(de)(de)(de)小飯(fan)館為節(jie)約成(cheng)本(ben)，用(yong)復合木板制成(cheng)煙囪和抽油(you)煙管道(dao)(dao)，這(zhe)些(xie)(xie)材料(liao)(liao)本(ben)身(shen)就是可(ke)(ke)燃物，一(yi)旦火苗上竄，或油(you)鍋(guo)著火就有(you)(you)可(ke)(ke)能被直接引燃，火災危險性大(da)。

 油(you)(you)(you)垢(gou)是(shi)造(zao)成(cheng)煙(yan)道(dao)火災(zai)的主要因素。由于油(you)(you)(you)煙(yan)所帶的煙(yan)塵有粘(zhan)性，可以附(fu)著在煙(yan)囪和抽油(you)(you)(you)煙(yan)管道(dao)的內壁上形成(cheng)油(you)(you)(you)垢(gou)，管道(dao)有彎(wan)道(dao)的地方易附(fu)著和堆積(ji)(ji)，如(ru)果長時間未(wei)對其(qi)進行清洗，油(you)(you)(you)垢(gou)就會越積(ji)(ji)越厚，堵(du)塞管道(dao)。油(you)(you)(you)垢(gou)本(ben)身是(shi)可燃(ran)(ran)的，遇明(ming)火或溫度(du)過(guo)高會燃(ran)(ran)燒，并沿(yan)著管道(dao)內壁蔓延，導致火勢擴(kuo)大。油(you)(you)(you)垢(gou)堵(du)塞通道(dao)后，會使油(you)(you)(you)煙(yan)排放不及時，造(zao)成(cheng)煙(yan)囪和抽油(you)(you)(you)煙(yan)管道(dao)內溫度(du)過(guo)高，引起油(you)(you)(you)垢(gou)自燃(ran)(ran)或管道(dao)可燃(ran)(ran)外包裝(zhuang)材料(liao)燃(ran)(ran)燒造(zao)成(cheng)火災(zai)。

還有一些廚房操作人員消防意識差、責任心不強，在未斷(duan)(duan)火(huo)、斷(duan)(duan)氣、斷(duan)(duan)油或正在燒油炒菜時脫(tuo)崗(gang)，一旦失火(huo)，火(huo)苗很容易(yi)通過(guo)煙囪和抽油煙管道蔓延成災。

煙(yan)道火災的(de)預防對(dui)策設有廚(chu)房的(de)賓館(guan)飯(fan)店等(deng)場所，先要注意(yi)在煙(yan)囪和(he)抽(chou)油(you)煙(yan)管道的(de)布置(zhi)上，不(bu)能穿過可(ke)燃(ran)(ran)裝修材料(liao)；煙(yan)囪和(he)抽(chou)油(you)煙(yan)管道的(de)用(yong)材本身(shen)應采用(yong)不(bu)燃(ran)(ran)材料(liao)，且(qie)不(bu)能外包可(ke)燃(ran)(ran)材料(liao)。

抽油(you)煙罩每日用完后(hou)要擦洗1次(ci)，清(qing)理當日的(de)油(you)垢(gou)；每個季(ji)度要清(qing)洗1次(ci)，及(ji)時清(qing)理掉附(fu)著和(he)(he)(he)堆積在里面的(de)油(you)垢(gou)及(ji)其他臟物，以免(mian)煙道和(he)(he)(he)抽油(you)煙管道內壁或彎道內的(de)油(you)垢(gou)和(he)(he)(he)臟物堆積過多帶來(lai)火災危險。

完善(shan)廚房內(nei)的消防設施設備，配齊火(huo)災(zai)報警(jing)設備，對(dui)火(huo)情及時進行監測、報警(jing)；增配1211或(huo)二氧化碳等氣體滅火(huo)器，以便(bian)火(huo)災(zai)初起時，將氣體噴入(ru)煙(yan)道進行滅火(huo)，在煙(yan)囪和(he)抽(chou)油煙(yan)管道末端處設開式灑(sa)水噴頭(tou)，一(yi)旦煙(yan)道內(nei)發生火(huo)災(zai)，開啟(qi)灑(sa)水噴頭(tou)阻止火(huo)勢蔓(man)延。

對廚房操作(zuo)人(ren)員經常進行防火(huo)常識教育，制(zhi)(zhi)定廚房內的用(yong)火(huo)、用(yong)電(dian)、用(yong)氣(qi)、用(yong)油(you)的管理制(zhi)(zhi)度，規(gui)范操作(zuo)方(fang)法和(he)操作(zuo)規(gui)程，以(yi)免人(ren)為疏忽(hu)引(yin)(yin)發(fa)火(huo)災(zai)。同(tong)時強化主(zhu)要部位值班制(zhi)(zhi)度的落實，減小因未(wei)進行油(you)煙管道清洗而引(yin)(yin)起(qi)火(huo)災(zai)事故的發(fa)生幾(ji)率。

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