為(wei)了讓幼(you)兒園的小(xiao)朋友們(men)有更好的學習環境，除了一些(xie)必要(yao)的幼(you)兒園配備齊全之(zhi)外，幼(you)兒園廚房設計在(zai)整個幼(you)兒園設計中(zhong)也是不能夠(gou)忽視的，大型幼(you)兒園食堂廚房工程的設計要(yao)點有哪些(xie)？

1.食堂的功能間和設備要(yao)根據甲方的要(yao)求(包括供應(ying)就餐人數和供應(ying)的主食和菜肴種類、售餐方式等)來設置，面積和設備的數量、型號(hao)等配置,需(xu)要(yao)能滿足使用的需(xu)求。

2.食堂(tang)的(de)布(bu)局流程跟酒店飯店的(de)不一樣，儲存間(jian)(jian)、粗加工間(jian)(jian)、熱加工設(she)備、主食間(jian)(jian)、涼菜間(jian)(jian)等都是(shi)傳(chuan)統設(she)計，如果有其他的(de)設(she)計需(xu)求(qiu)，需(xu)要按照甲方的(de)要求(qiu)來做(zuo)，一般的(de)食堂(tang)是(shi)用半自(zi)助(zhu)式售餐(can)，需(xu)要參(can)考經營方是(shi)否有人(ren)工出餐(can)要求(qiu)。

3.食堂的人(ren)員操作和食品的處理運輸流程要順暢，不(bu)(bu)交(jiao)叉打架，生熟不(bu)(bu)交(jiao)叉，冷熱不(bu)(bu)交(jiao)叉，干凈(jing)和臟(zang)亂不(bu)(bu)交(jiao)叉，各種(zhong)人(ren)員、物(wu)料(liao)出入口要區分清楚。

4.對各作(zuo)間(jian)進行合(he)理(li)區劃(hua)、對功能區域布(bu)局(ju)或對設(she)備進行布(bu)局(ju)，需了解廚(chu)(chu)房的人、 物、信息(xi)等工作(zuo)流程(cheng)(cheng)，廚(chu)(chu)房設(she)備布(bu)局(ju)與(yu)工藝流程(cheng)(cheng)的細(xi)節相關。

5.了解所選廚(chu)房(fang)設備(bei)的功能、技術(shu)參數(shu)指(zhi)標，廚(chu)房(fang)設備(bei)有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調理、洗涮、消毒、車架、展示(shi)、廚(chu)房(fang)機械、排煙通風等多種(zhong)系列。

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