一、《餐飲服(fu)務許可審查規范》

此規范(fan)由(you)食藥監督管(guan)理(li)局(ju)制定，如果食堂(tang)(tang)要(yao)通過(guo)餐飲服務的申請，需嚴格按照這(zhe)個規范(fan)來執行。這(zhe)個規范(fan)對食堂(tang)(tang)廚房的要(yao)求，也是(shi)食堂(tang)(tang)廚房設計時(shi)需嚴格符合的，否則所設計的食堂(tang)(tang)廚房就是(shi)不合格的了。

《餐飲服(fu)務許可審查規(gui)范》對食堂的場所設(she)置(zhi)、布(bu)局(ju)、分(fen)隔(ge)、面積，食品處理區墻壁、門窗、天花板，洗手消(xiao)毒(du)設(she)施以及采(cai)光照(zhao)明等方面的要(yao)求十分(fen)詳(xiang)細。

二、其他的(de)需要(yao)參考的(de)規范(fan)

1、衛(wei)(wei)(wei)生防疫方面的(de)規范：《餐(can)飲服(fu)務食(shi)品安全操作(zuo)規范》、《中華人民(min)共和國食(shi)品衛(wei)(wei)(wei)生法(fa)》、《餐(can)飲具集中消毒單(dan)位衛(wei)(wei)(wei)生監督(du)規范》、《城市規則與食(shi)品衛(wei)(wei)(wei)生監督(du)機構的(de)要求(qiu)》、《餐(can)飲業食(shi)用衛(wei)(wei)(wei)生管理辦法(fa)》等。

2、水(shui)、電(dian)(dian)、防(fang)火方面的規范(fan)：《爆炸(zha)和火災(zai)危險環境電(dian)(dian)力裝置設(she)計(ji)規范(fan)》、《建(jian)筑設(she)計(ji)防(fang)火規范(fan)》、《給水(shui)排(pai)水(shui)設(she)計(ji)手冊(ce)》、《建(jian)筑給水(shui)排(pai)水(shui)設(she)計(ji)規范(fan)》GBJ15-88、《通用用電(dian)(dian)設(she)備配(pei)電(dian)(dian)設(she)計(ji)規范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類常州不銹鋼廚房設備標(biao)準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹(xiu)鋼冷軋(ya)板》GB3280-1992、炒(chao)菜灶國(guo)標(biao)、大鍋灶國(guo)標(biao)、燃(ran)氣國(guo)標(biao)、蒸箱(xiang)國(guo)標(biao)、《燃(ran)氣用具類標(biao)準》GBIL/69-1996和(he)《建設工(gong)程及驗收標(biao)準》（地(di)方標(biao)準）、《飲(yin)食(shi)建筑設計(ji)規(gui)范(fan)》等(deng)。

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