商用(yong)廚房(fang)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)系統是(shi)商用(yong)廚房(fang)工程的(de)一部分，成功的(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)系統，首先為了保證(zheng)平(ping)衡(heng)的(de)風(feng)(feng)(feng)(feng)量風(feng)(feng)(feng)(feng)壓，且(qie)不(bu)能對室內的(de)原(yuan)(yuan)有溫度(du)有較大的(de)影響，其次空(kong)氣的(de)流向是(shi)順(shun)暢合理而舒適的(de)，還(huan)有一點通(tong)風(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)時間，廚房(fang)工作人(ren)員工作時都在不(bu)停的(de)呼吸，隨(sui)時都需(xu)要新(xin)鮮的(de)空(kong)氣，所以(yi)，商用(yong)廚房(fang)的(de)通(tong)風(feng)(feng)(feng)(feng)也要保證(zheng)工作時段(duan)能夠不(bu)間斷運行。要保障(zhang)所進(jin)入的(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)是(shi)潔(jie)凈(jing)健康的(de)。新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)系統的(de)設計配置需(xu)遵循以(yi)下幾個原(yuan)(yuan)則(ze)：

一.定義新風管(guan)道走向(xiang)

新風(feng)從空(kong)氣較潔凈區域進入，由污濁(zhuo)處排出(chu)。一(yi)般污濁(zhuo)空(kong)氣從浴室、衛生間(jian)及廚房廚具灶(zao)間(jian)排出(chu)，而(er)新鮮空(kong)氣則從起室外區域引入，通過管道送(song)到各個需要區域。

二(er).確定廚房(fang)內(nei)的排風量(liang)

廚房(fang)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)先對廚房(fang)的(de)廚具(ju)爐頭煙(yan)罩數量(liang)準確(que)(que)計算，確(que)(que)定總的(de)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)，按總排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)計算鮮風(feng)(feng)(feng)量(liang)，一般(ban)來說較封閉房(fang)間(jian)新風(feng)(feng)(feng)量(liang)為總排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)的(de)2/3，門(men)窗較開放的(de)廚房(fang)空間(jian)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)為總鮮風(feng)(feng)(feng)量(liang)的(de)1/2，以保持(chi)室內(nei)風(feng)(feng)(feng)壓平衡，油煙(yan)廢氣能順利排(pai)出，又(you)使人感(gan)到舒適(shi)。

三.新風的質量

通過(guo)(guo)(guo)前端過(guo)(guo)(guo)濾(lv)裝置(zhi)(zhi)，保證引入的(de)空氣是(shi)潔凈的(de)、無(wu)味的(de)。所以過(guo)(guo)(guo)濾(lv)裝置(zhi)(zhi)效果很重要(yao)，同(tong)時選擇合適(shi)的(de)取風(feng)點也很重要(yao)。該系統(tong)由高效風(feng)機、進(jin)(jin)風(feng)口(kou)、排(pai)風(feng)口(kou)及(ji)各種管道和(he)接(jie)頭組成。工(gong)作原理為：在廚房內(nei)污染嚴(yan)重的(de)地方（廚具爐灶(zao)煙(yan)罩區(qu)(qu)、初(chu)加(jia)工(gong)去、生殺區(qu)(qu)等(deng)）實施排(pai)風(feng)，由排(pai)風(feng)形成的(de)室內(nei)負壓使室外新風(feng)經(jing)(jing)過(guo)(guo)(guo)設(she)置(zhi)(zhi)在窗框上或墻體內(nei)的(de)進(jin)(jin)風(feng)口(kou)源(yuan)源(yuan)不斷地進(jin)(jin)入室內(nei)，排(pai)風(feng)與進(jin)(jin)風(feng)的(de)路徑和(he)風(feng)量(liang)(liang)是(shi)經(jing)(jing)過(guo)(guo)(guo)嚴(yan)格的(de)計算后分配。另外，進(jin)(jin)風(feng)口(kou)可(ke)對進(jin)(jin)入室內(nei)的(de)新風(feng)進(jin)(jin)行過(guo)(guo)(guo)濾(lv)、降噪等(deng)處理。 實際中(zhong)采用(yong)分區(qu)(qu)控(kong)制(zhi)的(de)安裝配置(zhi)(zhi)方法。即把(ba)廚房分成若干(gan)個(ge)區(qu)(qu)域，每個(ge)區(qu)(qu)域根據排(pai)風(feng)量(liang)(liang)和(he)面(mian)積、空氣質量(liang)(liang)情(qing)況來分配新風(feng)總量(liang)(liang)，通過(guo)(guo)(guo)管徑防(fang)火閥(fa)控(kong)制(zhi)。

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