全國咨詢熱線
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隨著科學(xue)技術的(de)發展，廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)種(zhong)類(lei)越(yue)來(lai)越(yue)多，使用方法(fa)也越(yue)來(lai)越(yue)精致(zhi)。使用商(shang)用廚(chu)房(fang)設備(bei)時應(ying)注意哪(na)些安全事項？1.商(shang)用廚(chu)房(fang)設備(bei)中使用的(de)各種(zhong)商(shang)用廚(chu)具(ju)，需(xu)選擇質量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格的(de)廚(chu)具(ju)產品，在使用商(shang)用廚(chu)具(ju)時也應(ying)...
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中式廚房設(she)備(bei)一般可分為(wei)熱廚區(qu)(qu)、儲(chu)藏(zang)設(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、食品機(ji)械(xie)、制冷設(she)備(bei)。1.熱廚區(qu)(qu)：燃(ran)氣炒灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具(ju)，蒸(zheng)柜，電磁(ci)爐(lu)，微波(bo)爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲(chu)藏(zang)設(she)備(bei)：其分為(wei)食品儲(chu)藏(zang)部分,平板貨(huo)架...
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排煙風機是廚房(fang)設備之一，主(zhu)要(yao)部件(jian)是葉(xie)(xie)輪，軸(zhou)承(cheng)，馬(ma)達，馬(ma)達容易燒原(yuan)(yuan)因是缺相或過載，葉(xie)(xie)輪用(yong)(yong)的(de)久(jiu)了會有磨損(sun)的(de)現象，不銹鋼(gang)廚房(fang)設備生產廠家(jia)和大(da)家(jia)談談軸(zhou)承(cheng)磨損(sun)的(de)原(yuan)(yuan)因：葉(xie)(xie)輪兩側用(yong)(yong)緊定套與軸(zhou)承(cheng)座軸(zhou)承(cheng)固定配(pei)合(he)，沒有固...
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食(shi)堂廚(chu)房酒店設(she)備(bei)(bei)(bei)是指學(xue)校、建筑工地等單位食(shi)堂使(shi)用的(de)(de)一系列廚(chu)房烹飪設(she)備(bei)(bei)(bei)。主要涉及一些大(da)(da)型不銹鋼設(she)備(bei)(bei)(bei)，比家用廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)大(da)(da)，比商(shang)業(ye)餐飲廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)小。設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)主要類型有(you)哪些？1.食(shi)堂里的(de)(de)灶具不同于普通家庭使(shi)用的(de)(de)煤氣...
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餐(can)飲業廚(chu)房功(gong)能區(qu)的劃(hua)分：主食庫，副食庫、干貨庫，腌制間(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)，涼菜(cai)間(jian)(jian)，蔬菜(cai)初加工間(jian)(jian)，肉類、水產(chan)加工間(jian)(jian)，垃(la)圾間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打荷區(qu)，烹(peng)飪區(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)，配餐(can)區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就(jiu)餐(can)區(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)：燃氣炒灶(zao)...
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廚房(fang)設(she)計裝修中比較重要的就是不(bu)(bu)銹鋼廚房(fang)設(she)備(bei)的選購，在選購時我(wo)們應注意哪(na)些？不(bu)(bu)銹鋼廚房(fang)設(she)備(bei)的選購原則：1、衛生：廚房(fang)設(she)備(bei)要有抗御污(wu)染(ran)的能力，特別(bie)是要防(fang)止蟑螂、老鼠、螞蟻等污(wu)染(ran)食品，才能保證(zheng)整個(ge)廚房(fang)設(she)備(bei)的...
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集(ji)氣罩一般采用(yong)(yong)整體加(jia)工，不但可(ke)以減少(shao)廚房(fang)的溫(wen)度，也可(ke)以平衡(heng)廚房(fang)的氣壓，今天(tian)蘇州商用(yong)(yong)廚房(fang)設(she)(she)備生產廠家帶大家了解集(ji)氣罩有哪(na)些種類？1.簡易沒有擋油(you)板和送風設(she)(she)備的集(ji)氣罩適(shi)用(yong)(yong)于靈活機動場所，便于加(jia)工安裝，價格...
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商用(yong)燃氣蒸(zheng)(zheng)爐(lu)(lu)(lu)與微波爐(lu)(lu)(lu)的優缺(que)點對比(bi)：1、加(jia)熱方式不同：電蒸(zheng)(zheng)爐(lu)(lu)(lu)通過蒸(zheng)(zheng)汽熱傳遞(di)形(xing)式進行加(jia)熱，微波爐(lu)(lu)(lu)用(yong)磁控管產(chan)生高頻率，使相應范圍內(nei)的食物內(nei)部分子高速振動，產(chan)生熱量(liang)。2、食物健康營(ying)養成分不同：由(you)于(yu)電蒸(zheng)(zheng)爐(lu)(lu)(lu)是通過...
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廚(chu)(chu)房(fang)通(tong)風(feng)中產生問題的主要原因，一(yi)方面(mian)是由于廚(chu)(chu)房(fang)工藝設計(ji)與(yu)通(tong)風(feng)設計(ji)之間協調不夠，另一(yi)方面(mian)，由于我國(guo)廚(chu)(chu)房(fang)設計(ji)缺乏(fa)經驗，設計(ji)不盡合理。一(yi)、局部排風(feng)部位及要求(qiu)中餐廚(chu)(chu)房(fang)：烹調的發熱量和排煙(yan)量一(yi)般較大，排風(feng)量也(ye)較...
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酒(jiu)店廚房設備(bei)對衛(wei)生有著(zhu)很高的(de)(de)要求，許(xu)多餐廳甚(shen)至推出(chu)“開放式(shi)廚房”，讓(rang)餐飲企業向消費(fei)者展示(shi)廚房的(de)(de)衛(wei)生狀況，普及餐飲行(xing)業的(de)(de)衛(wei)生處理，讓(rang)消費(fei)者也能了解到餐飲的(de)(de)衛(wei)生和食(shi)材(cai)。酒(jiu)店廚房設備(bei)的(de)(de)采購規則：1.便利(li)原則...
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商(shang)用(yong)(yong)爐灶日常使(shi)(shi)用(yong)(yong)時的(de)注意(yi)事項：1、商(shang)用(yong)(yong)爐灶內有(you)冷卻風扇，應(ying)放(fang)置在空氣(qi)流通處使(shi)(shi)用(yong)(yong)，出風口要離(li)墻和其(qi)他物品10cm以上，使(shi)(shi)用(yong)(yong)濕度(du)為(wei)10-40度(du)。2、商(shang)用(yong)(yong)爐灶不能使(shi)(shi)用(yong)(yong)如玻璃、鋁、銅質的(de)容器加熱食(shi)品，這(zhe)些非鐵...
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在(zai)裝(zhuang)修酒(jiu)店(dian)時要(yao)考慮到酒(jiu)店(dian)廚房(fang)設備安(an)(an)裝(zhuang)需要(yao)注意的(de)(de)，包括可(ke)能產(chan)生的(de)(de)不協調(diao)以及存在(zai)的(de)(de)安(an)(an)全隱患，酒(jiu)店(dian)廚房(fang)設備的(de)(de)安(an)(an)裝(zhuang)不僅要(yao)考慮專業實用，還(huan)要(yao)看(kan)起來(lai)美(mei)觀大方，衛生整潔，使(shi)用起來(lai)能夠有效節(jie)省勞力，合理(li)的(de)(de)面積等。如果...
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現如今對環保事業日益重視(shi)，加(jia)大油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)治(zhi)理(li)力度，餐(can)飲(yin)業作(zuo)為(wei)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)排放大戶(hu)更是受到了嚴格(ge)監管，安裝油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)化系統(tong)已經(jing)成為(wei)從事餐(can)飲(yin)業的前提條件了。油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)化系統(tong)一般分為(wei)四個組成部分：集煙(yan)(yan)(yan)罩、排煙(yan)(yan)(yan)管道(dao)、風機、凈(jing)化器。...
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不銹鋼(gang)廚房設(she)備可以劃分(fen)：一、原料前(qian)處(chu)理(li)區二(er)、主食加工(gong)生產區三、配餐發貨(huo)(huo)區1、自動流水(shui)線分(fen)餐工(gong)藝2、出貨(huo)(huo)口(kou)自動滑升門3、GMP全不銹鋼(gang)地漏4、紫(zi)外線或(huo)者(zhe)臭(chou)氧消毒。四、保鮮(xian)冷藏區1、貯藏保鮮(xian)期長 ,經濟效...
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不銹鋼材(cai)料耐磨損、防腐防酸性(xing)能(neng)強，表面光滑易(yi)清潔，不易(yi)生銹變形等優(you)點(dian)，大部(bu)分(fen)的廚房設(she)(she)備制作(zuo)主材(cai)料都是不銹鋼，不銹鋼廚房設(she)(she)備有很多(duo)，下(xia)面根據設(she)(she)備的性(xing)能(neng)及用(yong)途帶您了(le)解。一、灶臺灶具(ju)炒(chao)灶：市面上的炒(chao)灶通常有...
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