由于商業廚房(fang)規模(mo)較(jiao)大，就(jiu)餐人數較(jiao)多，因此(ci)更要注意食堂(tang)的(de)安(an)(an)全(quan)衛生(sheng)(sheng)。容易(yi)滋生(sheng)(sheng)細(xi)菌(jun)的(de)地(di)方一定要定期清潔消毒，做到(dao)防患于未然，保護廚房(fang)員工和顧客的(de)安(an)(an)全(quan)。商業廚房(fang)中哪些地(di)方容易(yi)滋生(sheng)(sheng)細(xi)菌(jun)，我們又該如(ru)何消滅這些細(xi)菌(jun)？

根據(ju)經(jing)驗，商業廚房(fang)中容易滋(zi)生細(xi)菌的(de)地(di)方主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水槽中(zhong)會(hui)導致其成為細菌和病(bing)(bing)毒的滋生地(di)。繁殖地(di)。清(qing)潔(jie)后(hou)，細菌和病(bing)(bing)毒仍然存在。簡單的沖洗無法消(xiao)除它們。需要提前用肥皂和水清(qing)潔(jie)它們，然后(hou)用4升(sheng)水稀釋3/4杯漂白劑，或使用含有漂白劑的清(qing)潔(jie)劑。等待至少五(wu)分鐘，然后(hou)再用此溶液或清(qing)潔(jie)劑擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多(duo)數廚房還沒有感應水(shui)(shui)龍頭，臟手(shou)(shou)肯定會弄臟水(shui)(shui)龍頭和(he)手(shou)(shou)柄。日常(chang)用抗菌(jun)布清潔可以減少細菌(jun)和(he)病(bing)毒(du)的數量，需(xu)要用幾塊布反復擦拭才(cai)能確(que)保表面(mian)成功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和病毒喜歡(huan)隱藏在潮濕的(de)裂(lie)縫(feng)中。使用臟海綿會將細(xi)菌和病毒傳播(bo)到廚房的(de)其(qi)他部分，因此請確保及時清潔海綿，并且當海綿開始脫(tuo)落時更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波爐濺水很(hen)明顯(xian)，需要(yao)將其擦干凈。但你(ni)有沒有想過(guo)(guo)清潔那些被(bei)粘手指觸(chu)摸(mo)過(guo)(guo)的按鈕呢(ni)？清潔微(wei)波爐時，別忘(wang)了用消(xiao)毒(du)濕巾清潔！

5.冰箱

冰箱是(shi)細菌、病毒容易繁殖的(de)地方(fang)。沙(sha)門氏菌、李斯特菌、霉菌和酵母菌都可以在(zai)這(zhe)里(li)找到。因此(ci)，在(zai)放(fang)置食物時，一定要注意生(sheng)熟(shu)分開。另外，記得將海鮮(xian)和肉類分開存放(fang)。每月至少清潔一次(ci)。如果有汁液(ye)泄(xie)漏，需立即清洗。

6.砧板

研(yan)究發現(xian)，至少18%的切菜板含有(you)大(da)腸桿菌。因此，切記生熟食物分開放在不同的菜板上，防止交叉感染。使用(yong)后(hou)用(yong)熱水清洗，并用(yong)廚房用(yong)紙擦(ca)拭干燥(zao)。

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