成都商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐(can)廳等(deng)餐(can)飲場所以(yi)及各大(da)(da)(da)機(ji)關單位、學校、工地食堂的(de)大(da)(da)(da)型(xing)廚房設(she)備，它(ta)的(de)特點是產(chan)品種類(lei)多(duo)、規格、功率、容量等(deng)各方面都比(bi)家用廚房設(she)備要大(da)(da)(da)很多(duo)、價格也比(bi)較(jiao)高(gao)，側重(zhong)于整體廚房，涉及到(dao)金屬材(cai)質部(bu)分已經全(quan)部(bu)采用不銹鋼材(cai)質。

成都商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。成都商用廚房設備在設計上應首先考慮安全(quan)隱患，避(bi)免過(guo)多的(de)尖銳設計，設備符合人(ren)體(ti)安全(quan)原則，從材料(liao)的(de)選擇，到安裝(zhuang)的(de)過(guo)程(cheng)，將安全(quan)原則貫徹到每一個細(xi)節中，保障(zhang)人(ren)在使用過(guo)程(cheng)中的(de)安全(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)(chu)房內的(de)(de)操作要(yao)有一(yi)個(ge)合(he)理的(de)(de)流(liu)程(cheng)(cheng)，在廚(chu)(chu)房設(she)備的(de)(de)設(she)計(ji)(ji)上，需按照正(zheng)確的(de)(de)流(liu)程(cheng)(cheng)設(she)計(ji)(ji)各部(bu)位的(de)(de)排列，大到(dao)整體(ti)的(de)(de)間(jian)隔布局，再(zai)小到(dao)灶(zao)臺的(de)(de)高(gao)度(du)，吊柜的(de)(de)位置細節(jie)設(she)計(ji)(ji)等，都直接影響到(dao)使用的(de)(de)效(xiao)率(lv)和(he)方(fang)便(bian)程(cheng)(cheng)度(du)，要(yao)選(xuan)擇(ze)符合(he)人體(ti)工程(cheng)(cheng)原理和(he)參照廚(chu)(chu)房操作程(cheng)(cheng)序，再(zai)加強人員定崗定位設(she)計(ji)(ji)，和(he)雙通原理，避免流(liu)程(cheng)(cheng)錯(cuo)亂(luan)，順序對碰(peng)，從而提升整體(ti)廚(chu)(chu)房輸出效(xiao)率(lv)。

3、衛生原則　

廚(chu)房(fang)布(bu)局(ju)要(yao)以食(shi)藥監局(ju)的硬性要(yao)求為基(ji)礎(chu)。整體動線設(she)計要(yao)嚴(yan)格(ge)做到杜(du)絕食(shi)物生熟交(jiao)叉、凈污(wu)交(jiao)叉，且涼菜即食(shi)裱花等(deng)特定區(qu)間需配置預進間；然后配置的設(she)備要(yao)有抗御腐蝕污(wu)染能力，防止蟑螂，老鼠(shu)螞蟻等(deng)有隙可乘，才能保證(zheng)整個廚(chu)房(fang)設(she)備的內在質量。

4、防火原則　

商(shang)用廚(chu)房設備(bei)表層應(ying)具有防火能(neng)(neng)力，廚(chu)房設備(bei)面層材料(liao)全部使用不燃、阻燃的材料(liao)制(zhi)成，燃氣設備(bei)應(ying)裝置(zhi)漏氣感應(ying)裝置(zhi)，自(zi)動熄(xi)火裝置(zhi)，防止(zhi)出現燃氣空燒，泄露(lu)的可能(neng)(neng)性。

5、美觀原則

商用廚(chu)房(fang)制(zhi)作需要(yao)考慮整(zheng)體的(de)美(mei)觀性(xing)，根(gen)據(ju)現場的(de)實地情(qing)況，所有設備需達到邊對邊角對角方，多參(can)照歐式(shi)的(de)白鋼調(diao)理結構，使(shi)整(zheng)個(ge)廚(chu)房(fang)呈現出簡潔(jie)大方衛生的(de)視覺效(xiao)果。

6、節能環保原則　

環保節能(neng)廚房(fang)打造，需采(cai)用(yong)多種(zhong)設(she)計原(yuan)理，熱能(neng)回收系(xi)統(tong)，熱輻射(she)回收內壁(bi)，蒸汽(qi)環島運用(yong)，電設(she)備變(bian)頻控制(zhi)，節能(neng)爐具等，從而達到節省能(neng)源。且合理利用(yong)廚房(fang)智(zhi)能(neng)設(she)備以(yi)提高(gao)產出效率，并有效降低人(ren)工成本。

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