商用電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)做為(wei)新一代的烹(peng)飪工具，分為(wei)多種類型的產品，包括商用大炒爐(lu)(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)(lu)、大功(gong)率煲湯爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)煮面爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)腸粉(fen)爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)蒸包爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)煎扒爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)油(you)炸爐(lu)(lu)(lu)等(deng)廚房設備。為(wei)大家介(jie)紹六種調試商用電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)功(gong)率的方法，一起(qi)來了解一下吧(ba)。

一、 變壓(ya)器初級抽頭切換、調(diao)頻(pin)、調(diao)壓(ya)法

通過切換商用電(dian)磁爐變(bian)壓(ya)器(qi)(qi)的初(chu)級(ji)抽頭獲得(de)大、中、小功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)。由于使用了脈沖(chong)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)輸出變(bian)壓(ya)器(qi)(qi)，功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)輸出級(ji)與負載匹(pi)配良好。功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)級(ji)可以在(zai)(zai)良好狀(zhuang)態(tai)(tai)下工作(zuo)。大、中、小檔位(wei)采用頻率(lv)(lv)(lv)(lv)跟蹤(zong)法，功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)在(zai)(zai)零(ling)電(dian)壓(ya)開關和零(ling)電(dian)流(liu)開關狀(zhuang)態(tai)(tai)。在(zai)(zai)小檔到(dao)中檔、中檔到(dao)大檔的功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)調(diao)(diao)節范圍內，通過微調(diao)(diao)激勵脈沖(chong)頻率(lv)(lv)(lv)(lv)來連續調(diao)(diao)節功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)工作(zuo)在(zai)(zai)零(ling)電(dian)壓(ya)開關，零(ling)電(dian)流(liu)導通，接近零(ling)電(dian)流(liu)關斷狀(zhuang)態(tai)(tai)。在(zai)(zai)小檔位(wei)到(dao)零(ling)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)范圍內，采用調(diao)(diao)頻方(fang)式會破壞功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)的零(ling)電(dian)壓(ya)開關狀(zhuang)態(tai)(tai)。

　　這種(zhong)功率(lv)調(diao)節方(fang)法相對復雜(za)且(qie)成本高。其(qi)突(tu)出優點(dian)是(shi)功率(lv)調(diao)節范圍寬，功率(lv)輸(shu)出級與(yu)負載(zai)匹配性好，商(shang)用電磁爐在8kW功率(lv)下散熱(re)器溫升小(xiao)于6(測(ce)試于25)。

二、調頻方法

這種方法的優點(dian)是(shi)電路簡單，但商用(yong)電磁爐輸出功(gong)(gong)率(lv)(lv)大時，電流相位滯后于電壓相位，大電流狀態下關斷時，功(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)消(xiao)耗(hao)很大。因此(ci)即使散熱器上的溫升(sheng)沒(mei)有(you)顯(xian)著增加，芯片也(ye)可(ke)能過熱并損壞ICBT電源模塊(kuai)。因此(ci)在8kW以(yi)上的功(gong)(gong)率(lv)(lv)時不宜采用(yong)該方法調功(gong)(gong)。

三(san)、 改變(bian)整(zheng)流電壓(ya)法

將三(san)相整(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)改(gai)(gai)為(wei)可控整(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)，通(tong)(tong)過(guo)控制電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)為(wei)0~10V的(de)(de)(de)可控整(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)改(gai)(gai)變整(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)后(hou)的(de)(de)(de)DC輸(shu)(shu)出電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)來改(gai)(gai)變商用電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐的(de)(de)(de)輸(shu)(shu)出功(gong)率(lv)，在額定輸(shu)(shu)入電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)下，整(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)完全導通(tong)(tong)，獲得額定大功(gong)率(lv)，在非額定大功(gong)率(lv)下，由于整(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)后(hou)的(de)(de)(de)輸(shu)(shu)出DC電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)降低，功(gong)率(lv)與(yu)電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)呈平(ping)方關系(xi)下降。這(zhe)(zhe)種(zhong)功(gong)率(lv)調節方式(shi)的(de)(de)(de)優點是電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)路簡單，功(gong)率(lv)調節連續。頻率(lv)跟蹤可以在整(zheng)個(ge)功(gong)率(lv)調節范圍內實現。這(zhe)(zhe)種(zhong)電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)路的(de)(de)(de)缺(que)點是可控整(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)沒有完全導通(tong)(tong)，存在斬波(bo)間隙(xi)，對(dui)電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)磁兼(jian)容(rong)指(zhi)(zhi)標影響很(hen)大。為(wei)了通(tong)(tong)過(guo)電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)磁兼(jian)容(rong)指(zhi)(zhi)標，對(dui)電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)源濾波(bo)器和(he)整(zheng)流(liu)(liu)(liu)(liu)濾波(bo)電(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)路的(de)(de)(de)要求較高，而(er)且這(zhe)(zhe)部(bu)分的(de)(de)(de)元器件數量比較多(duo)，增加(jia)了整(zheng)機的(de)(de)(de)尺寸和(he)成(cheng)本。

四、 移相調脈寬法

如果(guo)變(bian)壓器(qi)沒有(you)抽頭，則它(ta)僅用(yong)于將(jiang)感應(ying)線(xian)圈(quan)與主(zhu)電(dian)源隔(ge)離并(bing)匹配負載。作用(yong)T1和T2為左橋(qiao)臂(bei)，T3和T4為右橋(qiao)臂(bei)。T1和T2的(de)激勵脈沖被反(fan)轉，并(bing)且(qie)具有(you)足夠(gou)的(de)死區時(shi)間來確保T1和T2不產生公共導通(tong)。類似T3和T4的(de)激勵脈沖被反(fan)轉并(bing)且(qie)具有(you)足夠(gou)的(de)死區時(shi)間。當左右橋(qiao)臂(bei)的(de)激勵脈沖相位差從180變(bian)為0時(shi)，商用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)的(de)功(gong)率(lv)(lv)從大(da)值(zhi)到小(xiao)值(zhi)連續平滑變(bian)化，半橋(qiao)臂(bei)的(de)功(gong)率(lv)(lv)管實(shi)現零電(dian)壓切換(huan)。此(ci)外橋(qiao)臂(bei)另(ling)一半的(de)功(gong)率(lv)(lv)管實(shi)現零電(dian)流(liu)開關(guan)。實(shi)際使(shi)用(yong)移相脈寬調(diao)制法時(shi)，由于省略了補償電(dian)感，商用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)功(gong)率(lv)(lv)小(xiao)時(shi)橋(qiao)臂(bei)前的(de)零電(dian)壓開關(guan)會錯(cuo)位，所以功(gong)率(lv)(lv)低時(shi)采用(yong)間隙加熱法調(diao)節功(gong)率(lv)(lv)。

移相脈寬調制法(fa)的缺點是(shi)(shi)IGBT管(guan)中有大電流(liu)通過續(xu)流(liu)二極管(guan)，功率管(guan)的工作狀態不如上(shang)述變壓器抽頭法(fa)。它的優點是(shi)(shi)可以連續(xu)調節功率，省去(qu)了三個交(jiao)流(liu)接(jie)觸器。

五、 脈(mo)沖功率輸(shu)出變(bian)壓(ya)器初級抽(chou)頭切換法

控(kong)制電路可以(yi)分別接(jie)通三個交流接(jie)觸器(qi)的常(chang)開觸點J1-1、J2-1，接(jie)通脈(mo)沖功率(lv)輸出變壓器(qi)的一次抽(chou)頭，分別獲得大(da)、中、小、三檔的功率(lv)。由于接(jie)觸器(qi)的存在，這種功率(lv)調節(jie)方式(shi)的機芯體(ti)積龐(pang)大(da)。小心打(da)開和關閉接(jie)觸器(qi)時(shi)，需要首先關閉激勵脈(mo)沖，以(yi)便在功率(lv)輸出級沒有電流時(shi)可以(yi)切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加(jia)(jia)激勵(li)(li)脈沖(chong)，使商用電(dian)磁(ci)爐(lu)間(jian)歇加(jia)(jia)熱，控制(zhi)間(jian)歇加(jia)(jia)熱時間(jian)間(jian)隔，調節(jie)電(dian)磁(ci)爐(lu)功率(lv)。電(dian)路簡單(dan)，但通斷時有(you)電(dian)磁(ci)噪聲，對電(dian)源有(you)電(dian)流(liu)沖(chong)擊。使用這種功率(lv)調節(jie)方法時，要注意電(dian)流(liu)為零時激勵(li)(li)脈沖(chong)的關(guan)斷，否則關(guan)斷時鍋底的電(dian)磁(ci)噪聲會比較大。

以上(shang)就(jiu)是六種調試商用(yong)電(dian)磁爐功率的方法(fa),該設備適(shi)用(yong)于餐(can)飲行業、廠礦院校(xiao)、機關團體、軍警部隊等企事業單位(wei)的廚房。

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