廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進行布局

根(gen)據實際需要(yao)(yao)廚房設備在設計中需要(yao)(yao)考(kao)慮人員(yuan)的流(liu)動(dong)、操作(zuo)(zuo)動(dong)作(zuo)(zuo)和順序，按(an)照工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)流(liu)水線操作(zuo)(zuo)，減少無效勞動(dong)。比如粗加工(gong)(gong)間一(yi)進門就要(yao)(yao)有(you)碗(wan)架(jia)和冰柜，原料要(yao)(yao)存放在車間里。其次，要(yao)(yao)有(you)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)臺(tai)、洗(xi)(xi)菜池和采摘清洗(xi)(xi)的垃圾車，還要(yao)(yao)有(you)凈菜的貨架(jia)和運輸(shu)車。

2.廚房設備位置合理

同類裝(zhuang)備和相關的廚房(fang)設備盡量合(he)(he)理搭(da)配在(zai)一起，便于協調配合(he)(he)和合(he)(he)理應用(yong)。

3.人性化設計

考慮人員使用方便，合理(li)設置(zhi)相關廚(chu)房設備位，保(bao)證工作(zuo)效率(lv)，如灶臺、調料臺等(deng)(deng)，配有工作(zuo)臺(墩)和(he)水(shui)池的櫥柜、貨架等(deng)(deng)附屬設備應(ying)穿插保(bao)鮮工作(zuo)臺和(he)移(yi)門工作(zuo)臺，搭配合理(li)，使用方便。

4.廚(chu)房(fang)設備的分開擺放

冷(leng)熱廚房(fang)設(she)備(bei)，干濕廚房(fang)設(she)備(bei)要(yao)(yao)(yao)分開，生熟廚房(fang)設(she)備(bei)要(yao)(yao)(yao)分開，需要(yao)(yao)(yao)打開的設(she)備(bei)要(yao)(yao)(yao)預(yu)留(liu)空(kong)地；冰柜、保(bao)鮮工作臺(tai)(tai)等(deng)冷(leng)藏(zang)設(she)備(bei)不(bu)能(neng)靠(kao)近灶臺(tai)(tai)一側設(she)置；水池不(bu)要(yao)(yao)(yao)靠(kao)近表面外殼(ke)，以免受潮發霉。

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