隨著科學技(ji)術的(de)發展，廚房設備的(de)種類(lei)越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)多，使用方法(fa)也越(yue)(yue)(yue)來越(yue)(yue)(yue)精致。

使用成都商用廚房設備時(shi)應注(zhu)意哪些(xie)安(an)全事項？

1.成都商用廚房設備中使(shi)用的各(ge)種商用廚(chu)(chu)具，需選(xuan)擇質量檢驗(yan)部門(men)檢驗(yan)合格的廚(chu)(chu)具產品，在使(shi)用商用廚(chu)(chu)具時也(ye)應(ying)嚴格按(an)照廚(chu)(chu)具的操作說明操作，防止事故發生(sheng)。

2.制作油炸(zha)食品時，油鍋(guo)中的(de)食用油量控制在(zai)2/3。油炸(zha)過(guo)程中，油鍋(guo)應用溫火加熱，防(fang)止(zhi)油溫過(guo)高引起油鍋(guo)起火，防(fang)止(zhi)水(shui)和雜物落入油鍋(guo)，導致(zhi)食用油濺火。

3.定期檢查(cha)廚房(fang)內的燃氣(qi)燃油(you)管道、閥門，防止燃氣(qi)燃油(you)泄(xie)漏(lou)。如發現(xian)燃氣(qi)和燃油(you)泄(xie)漏(lou)，立即關閉閥門，嚴禁使用明火和啟動電源開關，及時打開通風口通風，組(zu)織(zhi)廚房(fang)人員(yuan)疏散。

4.完成的(de)工作(zuo)后，操作(zuo)人員(yuan)在離開前需(xu)仔細檢查(cha)燃氣門。

5.廚(chu)房內的氣瓶(ping)應(ying)集中管理，與燈(deng)具(ju)(ju)或明(ming)火等高(gao)(gao)溫(wen)表面有足夠的距(ju)離，防(fang)止(zhi)氣瓶(ping)高(gao)(gao)溫(wen)烘(hong)烤，造成可(ke)燃(ran)氣體泄漏和火災。廚(chu)房內的灶具(ju)(ju)應(ying)安裝在不燃(ran)材料上，與可(ke)燃(ran)材料有足夠的距(ju)離，以防(fang)止(zhi)可(ke)燃(ran)材料燃(ran)燒。

6.廚房內(nei)應(ying)配(pei)備滅火(huo)毯，用來撲滅各類油鍋(guo)火(huo)災(zai)。此外廚房還應(ying)配(pei)備一定(ding)數量的ABC干(gan)粉滅火(huo)器設(she)施(shi)，并(bing)應(ying)放置在緊急情況(kuang)下所(suo)需的明顯部位。

7.廚(chu)房的衛生也(ye)很重要，廚(chu)房爐子旁邊的墻壁油(you)煙罩容易(yi)被(bei)油(you)污(wu)污(wu)染，需要每(mei)(mei)天清洗，油(you)煙管道(dao)至少每(mei)(mei)半年清洗一次。

8.嚴格遵守酒(jiu)店、食堂消防安全管(guan)理規(gui)定，員工應(ying)按商(shang)業廚房的操作程(cheng)序使用爐灶等(deng)設備。

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