中式廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)一般(ban)可(ke)分為熱廚(chu)區、儲藏設(she)備(bei)(bei)(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)(bei)、食(shi)品機械(xie)、制冷設(she)備(bei)(bei)(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)(lu)，煲(bao)仔爐(lu)(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)，微(wei)波爐(lu)(lu)，烤(kao)爐(lu)(lu)。

2.儲藏(zang)設(she)備：其分為(wei)食品儲藏(zang)部分,平板貨架(jia)、米面柜(ju)、打荷臺(tai)等，器物用品儲藏(zang)部分調料柜(ju)、售(shou)賣工作臺(tai)、各(ge)種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾柜(ju)等。

3.洗滌消毒設(she)(she)(she)備(bei)：冷熱(re)水的(de)供(gong)應系統、排(pai)水設(she)(she)(she)備(bei)、洗物盆、洗碗機、高(gao)溫(wen)消毒柜等，洗滌后在廚(chu)房操作中產生的(de)垃(la)圾(ji)處置設(she)(she)(she)備(bei)等、食品垃(la)圾(ji)粉碎器等設(she)(she)(she)備(bei)。

4.調理(li)設備：主要是調理(li)的臺(tai)面，整(zheng)理(li)、切(qie)菜(cai)、配料、調制的工具和器皿。

5.食品機械：主要是(shi)和(he)面機、攪(jiao)拌(ban)機、切片機、打蛋機等。

6.制冷(leng)設備(bei)：冷(leng)飲機(ji)、制冰(bing)機(ji)、冰(bing)柜、冷(leng)庫(ku)、冰(bing)箱等。

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