商用(yong)燃氣(qi)蒸爐與微波爐的優缺點(dian)對(dui)比：

1、加(jia)熱(re)方(fang)式不同：電蒸(zheng)爐(lu)通過(guo)蒸(zheng)汽熱(re)傳(chuan)遞(di)形式進行加(jia)熱(re)，微波爐(lu)用磁控管產生(sheng)(sheng)高頻率，使相應(ying)范圍內(nei)的食物(wu)內(nei)部(bu)分子高速振動，產生(sheng)(sheng)熱(re)量(liang)。

2、食物健康營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)不同(tong)：由于電(dian)蒸爐是通過熱傳遞(di)形式進行，沒有破壞(huai)食物本身分(fen)子結構，使食物達到原汁原味。故電(dian)蒸爐的加(jia)(jia)工(gong)食品營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)破壞(huai)程(cheng)度低于微波爐加(jia)(jia)工(gong)的產品。

3、輻(fu)射強度不同：由電蒸(zheng)爐本身(shen)蒸(zheng)汽(qi)加熱原理決(jue)定，產(chan)(chan)品用水蒸(zheng)汽(qi)來煮熟(shu)食物(wu)。而微波爐的磁控管產(chan)(chan)生(sheng)輻(fu)射不但(dan)對食物(wu)本身(shen)有輻(fu)射，在(zai)其工作時對周圍人也有輻(fu)射產(chan)(chan)生(sheng)。

4、環保省(sheng)電程度不(bu)同：電蒸爐加(jia)工(gong)一(yi)個菜(cai)一(yi)般是幾分鐘(zhong)的時間，相(xiang)對微波(bo)爐較(jiao)省(sheng)時省(sheng)電。

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