不銹鋼材料耐磨損、防腐防酸性能強，表面光滑易清潔，不易生銹變形等優點，大部分的廚房設備制作主材料都是不銹鋼，成都不銹鋼廚房設備有很多，下面根據設備的性能及(ji)用途帶您了解。

一、灶臺灶具

炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)(zao)(zao)：市面上的(de)炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)(zao)(zao)通(tong)常有兩種，根據能(neng)源的(de)不同分為(wei)燃(ran)氣灶(zao)(zao)(zao)(zao)和(he)電磁灶(zao)(zao)(zao)(zao)，類型上分有：單(dan)(dan)頭(tou)炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、單(dan)(dan)頭(tou)單(dan)(dan)尾炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、雙頭(tou)單(dan)(dan)尾炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、雙頭(tou)雙尾炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、五星燃(ran)氣灶(zao)(zao)(zao)(zao)、簡(jian)易(yi)式(shi)單(dan)(dan)頭(tou)灶(zao)(zao)(zao)(zao)，食堂廚房還(huan)有單(dan)(dan)頭(tou)大(da)鍋(guo)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、雙頭(tou)大(da)鍋(guo)灶(zao)(zao)(zao)(zao)、一(yi)大(da)一(yi)小炒(chao)(chao)(chao)灶(zao)(zao)(zao)(zao)。

蒸箱蒸柜：分(fen)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)和(he)電(dian)(dian)熱兩(liang)(liang)種(zhong)，主要設(she)備有(you)(you)：蒸飯車，蒸飯車一(yi)般有(you)(you)單(dan)門(men)的四(si)(si)盤、六盤、八盤、十(shi)盤、十(shi)二盤，雙(shuang)(shuang)門(men)的二十(shi)四(si)(si)盤、三十(shi)六盤、四(si)(si)十(shi)八盤。海鮮蒸柜，海鮮蒸柜通(tong)常以三門(men)蒸柜為(wei)(wei)普遍，亦可定制單(dan)門(men)蒸柜或是(shi)(shi)雙(shuang)(shuang)門(men)蒸柜。燉湯爐(lu)：分(fen)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)和(he)電(dian)(dian)磁(ci)兩(liang)(liang)種(zhong)，主要設(she)備有(you)(you)單(dan)頭(tou)燉湯爐(lu)、雙(shuang)(shuang)頭(tou)燉湯爐(lu)、韓式(shi)單(dan)頭(tou)燉湯爐(lu)、韓式(shi)雙(shuang)(shuang)頭(tou)燉湯爐(lu)。煲仔(zi)爐(lu)：主要設(she)備有(you)(you)雙(shuang)(shuang)頭(tou)煲仔(zi)爐(lu)、四(si)(si)頭(tou)煲仔(zi)爐(lu)、六頭(tou)煲仔(zi)爐(lu)、八頭(tou)煲仔(zi)爐(lu)、十(shi)頭(tou)十(shi)二頭(tou)的比較少(shao)見，中式(shi)廚房設(she)備里面(mian)煲仔(zi)爐(lu)通(tong)常是(shi)(shi)采用燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)作為(wei)(wei)能源，電(dian)(dian)熱的多為(wei)(wei)西(xi)餐設(she)備。

二、調理設備

主要設備有：不銹鋼水池（單眼水池、雙眼水池、三眼水池），不銹鋼操作臺（單層工作臺、雙層工作臺、單通打荷臺、雙通打荷臺），層架貨架（三層貨架、四層貨架、五層貨架（貨架分平板和花格兩種），單層掛墻架、雙層掛墻架、三層掛墻架、單層立架、雙層立架、三層立架，落地架（米面架）掛墻吊柜、開口柜等），污碟臺、潔碟臺、不銹鋼調料車、不銹鋼餐車、不銹鋼收污車、砧板架、爐間拼臺等。成都不銹鋼廚房設備目(mu)前還(huan)沒有(you)(you)特(te)定(ding)(ding)的(de)歸類，在實際廚房工程服務中，不(bu)銹鋼(gang)保(bao)溫(wen)臺(tai)(tai)(tai)亦有(you)(you)歸為此類的(de)習慣，主(zhu)要(yao)設(she)備有(you)(you)不(bu)銹鋼(gang)保(bao)溫(wen)桶，不(bu)銹鋼(gang)售飯(fan)(fan)臺(tai)(tai)(tai)，主(zhu)要(yao)用于需要(yao)分餐保(bao)溫(wen)的(de)自助餐、快餐或是食(shi)堂場景(jing)，主(zhu)要(yao)設(she)備有(you)(you)：三(san)格保(bao)溫(wen)售飯(fan)(fan)臺(tai)(tai)(tai)、四格保(bao)溫(wen)售飯(fan)(fan)臺(tai)(tai)(tai)、五(wu)格保(bao)溫(wen)售飯(fan)(fan)臺(tai)(tai)(tai)、六格七格八個九(jiu)格十(shi)格十(shi)二格保(bao)溫(wen)售飯(fan)(fan)臺(tai)(tai)(tai)，具體形式及規格尺(chi)寸根據實際需要(yao)量身定(ding)(ding)制。

三、制冷設備

廚房是生產食物的(de)地方，儲藏冷(leng)(leng)凍(dong)冷(leng)(leng)藏原(yuan)材料少不了冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)冰(bing)(bing)柜。用的(de)比較多(duo)的(de)雙溫(wen)雙控的(de)四(si)門(men)(men)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)、六門(men)(men)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)、兩門(men)(men)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)、一般大型餐飲冷(leng)(leng)藏與冷(leng)(leng)凍(dong)需分(fen)開(kai)的(de)還會(hui)用到單控溫(wen)的(de)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)。冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)根據制(zhi)冷(leng)(leng)方式有(you)風冷(leng)(leng)和直冷(leng)(leng)兩種，一般的(de)廚房直冷(leng)(leng)即可，風冷(leng)(leng)因其無霜(shuang)、冷(leng)(leng)氣均勻、壓縮(suo)機上乘(cheng)當然成本較高，一般用于儲存食材。制(zhi)冷(leng)(leng)設備中不可忽視的(de)是工作(zuo)臺(tai)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)，既(ji)能(neng)保(bao)鮮(xian)冷(leng)(leng)凍(dong)又能(neng)作(zuo)為操作(zuo)臺(tai)使用，備受廚師(shi)喜愛。

四、食品加工機械

隨(sui)著廚房操作需要及我(wo)國制造業的不(bu)斷發(fa)展(zhan)，目前廚房生(sheng)(sheng)產加(jia)工(gong)(gong)中一出現大量食品加(jia)工(gong)(gong)設備，比如：攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、醒發(fa)箱、切片機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、切菜機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、土豆脫(tuo)皮機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、殺魚機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、鋸骨機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、切碎(sui)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、拌(ban)餡機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、包子(zi)(zi)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、餃子(zi)(zi)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、絞(jiao)肉機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、淘(tao)米機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、榨汁(zhi)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、小龍(long)蝦清洗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、米飯加(jia)工(gong)(gong)生(sheng)(sheng)產線、面(mian)條加(jia)工(gong)(gong)生(sheng)(sheng)產線等。

五、清潔洗消設備

主要(yao)設(she)備有(you)(you)消(xiao)毒(du)柜(ju)，餐具(ju)消(xiao)毒(du)設(she)備，有(you)(you)低溫消(xiao)毒(du)柜(ju)、高溫消(xiao)毒(du)柜(ju)，單門雙(shuang)門都有(you)(you)，另外還有(you)(you)刀具(ju)消(xiao)毒(du)柜(ju)等，中型(xing)餐飲(yin)強制要(yao)求配置洗碗(wan)機，洗碗(wan)機有(you)(you)提(ti)拉(la)式(shi)(shi)洗碗(wan)機、通道式(shi)(shi)洗碗(wan)機、長龍式(shi)(shi)洗碗(wan)機等。

六、西餐設備

西餐菜品由于制(zhi)作工藝復雜和講究(jiu)，設備類型比(bi)較多，通常(chang)有這些設備：炸爐(lu)(lu)(lu)(lu)、扒(ba)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、焗(ju)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、燒烤爐(lu)(lu)(lu)(lu)、咖(ka)啡爐(lu)(lu)(lu)(lu)、保溫湯池(chi)、熱狗機、烘箱、蒸(zheng)烤箱、意面爐(lu)(lu)(lu)(lu)、煲仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)、煮食爐(lu)(lu)(lu)(lu)、夾(jia)層湯鍋等。

七、排煙設備

廚房生產難免回會(hui)產生大量的油煙，因此(ci)排(pai)油煙設備是廚房必(bi)不(bu)可少的。主要(yao)有：排(pai)煙管道，一般有鍍鋅管和不(bu)銹鋼(gang)，油煙凈化器(qi)、排(pai)煙風機、消音箱、減震(zhen)器(qi)、風機控制箱等。

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