各成都商用廚房設備保養技巧：

1.冰柜的保養

每天保(bao)持冰箱的(de)內(nei)外部(bu)清(qing)潔，每周除霜一次，經(jing)常檢查電源(yuan)及溫度控制裝(zhuang)置(zhi)，保(bao)持冰箱壓縮機的(de)正常工(gong)作狀態(tai)。

2.蒸(zheng)柜的保養

每(mei)(mei)天(tian)清洗蒸(zheng)(zheng)柜(ju)內壁及(ji)(ji)隔板(ban)，每(mei)(mei)15天(tian)檢查(cha)一次蒸(zheng)(zheng)汽管(guan)閥門(men)及(ji)(ji)天(tian)然氣(qi)與空氣(qi)的(de)混合裝置。

3.烤箱的(de)保(bao)養

每天清(qing)洗烤(kao)箱的表面， 檢查所有線路(lu)是否暢通，保持各零配件和開(kai)關的連接(jie)性，保證其工作效率。

4.爐灶的保養

每(mei)天清洗爐灶上的鐵(tie)架及(ji)不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕(shi)爐灶的表面，要(yao)經(jing)常清洗天然氣噴(pen)頭。

5.扒爐的保養

每天(tian)清洗鋼板(ban)，經常檢(jian)修扒板(ban)的天(tian)然氣噴頭并保(bao)持清潔。每15天(tian)調整天(tian)然氣的噴頭和點火(huo)裝置(zhi)。如(ru)果(guo)是(shi)電扒爐，就要(yao)檢(jian)查(cha)線路是(shi)否暢通。保(bao)持各零配件和開關(guan)的連接(jie)是(shi)否完好。

6.油炸爐的保養

每(mei)天(tian)清洗油爐(lu)內壁及過濾網，每(mei)15天(tian)調整天(tian)然氣(qi)的(de)噴頭和點火(huo)裝(zhuang)置。如果是(shi)電(dian)炸爐(lu)，就要檢(jian)查線路是(shi)否(fou)暢(chang)通。保持各(ge)零(ling)配件和開關的(de)連接(jie)是(shi)否(fou)完好，檢(jian)查排油管裝(zhuang)置。

7.洗碗機的保養

每天保(bao)持洗(xi)碗機內(nei)(nei)外部(bu)的(de)清潔(jie)。30天進行一次(ci)內(nei)(nei)部(bu)的(de)除(chu)水(shui)垢，經常檢查清潔(jie)劑(ji)及催干劑(ji)的(de)使(shi)用情況，防止異(yi)物堵塞。

由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，日常維護保養是少不了的，掌握了各類成都商用廚房設備的(de)保(bao)養(yang)方法，對廚房設備(bei)定期的(de)維(wei)護和保(bao)養(yang)是延(yan)長廚房設備(bei)使用壽(shou)命的(de)關鍵。

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