廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，成都商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。成都商用廚房設備使(shi)用(yong)頻率(lv)(lv)高，相(xiang)應的體積較(jiao)大，功率(lv)(lv)也大，較(jiao)重，當然價(jia)格也高。

餐(can)(can)飲(yin)業廚房功能區的(de)劃分：主食(shi)庫，副食(shi)、干(gan)貨庫，腌(a)制間(jian)(jian)，面點、小吃(chi)間(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)，蔬(shu)菜初加(jia)工(gong)間(jian)(jian)，肉類、水產(chan)加(jia)工(gong)間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配(pei)(pei)間(jian)(jian)，打荷區，烹飪區，蒸(zheng)煮區，配(pei)(pei)餐(can)(can)區，售賣、傳菜區，就(jiu)餐(can)(can)區。

1、熱廚區(qu)：燃氣炒(chao)灶，蒸飯(fan)柜，湯爐(lu)，煲仔(zi)爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微(wei)波(bo)爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏(zang)(zang)設備：分為食品儲藏(zang)(zang)部分,平板貨架、米面柜(ju)(ju)、打(da)荷(he)臺等(deng)(deng)，器物(wu)用品儲藏(zang)(zang)部分：調料柜(ju)(ju)、售賣工作臺、各種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多(duo)功能裝飾(shi)柜(ju)(ju)等(deng)(deng)。

3、食品機械：和面機、攪拌機、切(qie)片機、打蛋(dan)機等。

4、調理設備：調理臺面，整(zheng)理、切菜、配料、調制(zhi)的工具和器皿。

5、制冷(leng)設備：冷(leng)飲機、制冰(bing)機、冰(bing)柜、冷(leng)庫(ku)、冰(bing)箱等。

6、洗滌消毒設(she)備(bei)：冷熱(re)水的供應系統、排(pai)水設(she)備(bei)、洗物(wu)盆、洗碗(wan)機、高溫消毒柜等(deng)，洗滌后在廚(chu)房操作中產生的垃(la)圾處(chu)置(zhi)設(she)備(bei)等(deng)、食品垃(la)圾粉(fen)碎器等(deng)設(she)備(bei)。

7、運輸設備：升降(jiang)機、傳菜(cai)梯、餐梯等。

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