為了(le)讓幼(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)的(de)小(xiao)朋友們有更好的(de)學(xue)習環境，除了(le)一些必(bi)要(yao)的(de)幼(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)配(pei)備齊(qi)全之外，幼(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)廚房設計在整(zheng)個幼(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)設計中(zhong)也是不能夠忽視的(de)，大(da)型幼(you)兒(er)(er)園(yuan)(yuan)食(shi)堂(tang)廚房工程的(de)設計要(yao)點有哪(na)些？

1.食堂的(de)(de)功能間和(he)(he)設(she)(she)(she)備要(yao)根據(ju)甲(jia)方(fang)的(de)(de)要(yao)求(qiu)(包(bao)括供應就餐人數和(he)(he)供應的(de)(de)主(zhu)食和(he)(he)菜肴種(zhong)類、售餐方(fang)式(shi)等(deng))來設(she)(she)(she)置，面積和(he)(he)設(she)(she)(she)備的(de)(de)數量(liang)、型號等(deng)配置,需要(yao)能滿足(zu)使(shi)用的(de)(de)需求(qiu)。

2.食(shi)(shi)堂的布局流程跟酒店飯店的不一樣，儲存間、粗加(jia)(jia)工間、熱加(jia)(jia)工設(she)備、主食(shi)(shi)間、涼菜間等(deng)都(dou)是(shi)傳統(tong)設(she)計(ji)，如果有其他的設(she)計(ji)需(xu)求，需(xu)要按照甲方的要求來做，一般(ban)的食(shi)(shi)堂是(shi)用半自助式(shi)售餐，需(xu)要參考經營方是(shi)否有人(ren)工出餐要求。

3.食堂的(de)人員操作和(he)食品的(de)處(chu)理運(yun)輸流程要(yao)順暢，不(bu)(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)打架，生熟不(bu)(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)，冷熱不(bu)(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)，干(gan)凈和(he)臟(zang)亂(luan)不(bu)(bu)交(jiao)叉(cha)(cha)，各種(zhong)人員、物料出入口(kou)要(yao)區分清(qing)楚。

4.對各作(zuo)間(jian)進行合理區劃、對功能區域布(bu)(bu)局(ju)(ju)或對設(she)備(bei)進行布(bu)(bu)局(ju)(ju)，需(xu)了解廚房(fang)的(de)人、 物、信息等工作(zuo)流程(cheng)，廚房(fang)設(she)備(bei)布(bu)(bu)局(ju)(ju)與(yu)工藝流程(cheng)的(de)細節相(xiang)關。

5.了解(jie)所選廚房設備的功能、技(ji)術(shu)參數指標，廚房設備有爐具、蒸(zheng)烤、制(zhi)冷(leng)、排(pai) 煙、凈化、調理、洗涮、消(xiao)毒、車架、展示、廚房機械、排(pai)煙通風等多(duo)種系列(lie)。

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