一、《餐飲(yin)服務許可審查規范》

此規范由(you)食藥(yao)監督管理局制定(ding)，如果食堂要(yao)通(tong)過餐飲服務的(de)申請，需嚴格(ge)按照(zhao)這(zhe)個規范來執行(xing)。這(zhe)個規范對食堂廚房(fang)的(de)要(yao)求，也是(shi)食堂廚房(fang)設(she)計時需嚴格(ge)符合(he)的(de)，否則(ze)所設(she)計的(de)食堂廚房(fang)就是(shi)不(bu)合(he)格(ge)的(de)了。

《餐(can)飲服務許可審(shen)查(cha)規范》對食(shi)堂的(de)場所設置、布局(ju)、分(fen)隔(ge)、面積，食(shi)品處理區墻壁、門(men)窗、天花(hua)板，洗(xi)手消毒設施(shi)以及采光照(zhao)明(ming)等(deng)方面的(de)要求十分(fen)詳細。

二、其他的(de)需(xu)要參考(kao)的(de)規范

1、衛(wei)(wei)生防疫方(fang)面(mian)的規(gui)范：《餐飲服務食(shi)品(pin)安全操(cao)作規(gui)范》、《中華人民(min)共和國食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wei)(wei)生監督(du)規(gui)范》、《城市規(gui)則與(yu)食(shi)品(pin)衛(wei)(wei)生監督(du)機構的要求(qiu)》、《餐飲業食(shi)用衛(wei)(wei)生管理(li)辦法》等(deng)。

2、水、電(dian)、防火(huo)方面的(de)規(gui)范(fan)：《爆炸和火(huo)災危險環境電(dian)力裝置設計規(gui)范(fan)》、《建筑(zhu)設計防火(huo)規(gui)范(fan)》、《給水排水設計手冊》、《建筑(zhu)給水排水設計規(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通用(yong)用(yong)電(dian)設備配(pei)電(dian)設計規(gui)范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類成都不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹(xiu)鋼冷軋板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶(zao)國(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)、大鍋灶(zao)國(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)、燃(ran)氣國(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)、蒸箱(xiang)國(guo)標(biao)(biao)(biao)(biao)、《燃(ran)氣用具(ju)類(lei)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設(she)工程及驗(yan)收標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)》（地方標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)）、《飲食(shi)建筑(zhu)設(she)計規(gui)范》等。

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