北京商用廚房設備大致可分為五大類：灶具設備(bei)(bei)、排煙通(tong)風設備(bei)(bei)、調理設備(bei)(bei)、機械類設備(bei)(bei)、制冷保溫設備(bei)(bei)。

1.灶具設備是指廚房中常用的灶具爐灶具等。

2.排煙(yan)(yan)通風(feng)設(she)備是指通風(feng)排煙(yan)(yan)系(xi)統，常(chang)見的有煙(yan)(yan)罩(zhao)、運水煙(yan)(yan)罩(zhao)、油煙(yan)(yan)凈化(hua)器、風(feng)機等。

3.調理設備多(duo)是(shi)些不銹鋼制成的設備，比如工作臺、操作臺、米面架(jia)、水槽(cao)等。

4.機械類設(she)(she)備(bei)主要是一(yi)些小(xiao)型的機械設(she)(she)備(bei)，比如(ru)切片機、攪拌機、和面機、豆漿(jiang)機等。

5.制(zhi)冷保(bao)溫設備是指為使(shi)材(cai)料和食物保(bao)鮮(xian)或保(bao)溫的(de)設備，比如冰柜(ju)、冰箱、保(bao)溫柜(ju)等。