由于商業廚(chu)(chu)房(fang)規模較大，就餐人數較多(duo)，因此(ci)更要注意食(shi)堂的(de)安(an)全(quan)衛生。容易(yi)滋(zi)生細菌(jun)(jun)的(de)地方(fang)(fang)一定要定期(qi)清(qing)潔消毒，做(zuo)到防患(huan)于未然(ran)，保護廚(chu)(chu)房(fang)員工和顧客(ke)的(de)安(an)全(quan)及身體健(jian)康。商業廚(chu)(chu)房(fang)中哪些地方(fang)(fang)容易(yi)滋(zi)生細菌(jun)(jun)，又該如何消滅這些細菌(jun)(jun)？

商(shang)業(ye)廚(chu)房中(zhong)容易滋生細(xi)菌(jun)的(de)地方(fang)主(zhu)要有(you)以下幾個：

1.廚房水槽

將餐具放入(ru)水(shui)槽中會(hui)導致其成為細(xi)菌和(he)病毒的滋生地，繁殖地，清潔(jie)(jie)后(hou)，細(xi)菌和(he)病毒仍然存(cun)在。簡(jian)單的沖洗(xi)無(wu)法消除它們。需要提(ti)前(qian)用(yong)肥皂(zao)和(he)水(shui)清潔(jie)(jie)，然后(hou)用(yong)4升水(shui)稀(xi)釋(shi)3/4杯漂白劑(ji)(ji)(ji)，或使用(yong)含有漂白劑(ji)(ji)(ji)的清潔(jie)(jie)劑(ji)(ji)(ji)。等待至少五分鐘，再用(yong)此溶液或清潔(jie)(jie)劑(ji)(ji)(ji)擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒有感應水龍(long)頭，所(suo)以臟手(shou)肯定會弄臟水龍(long)頭和手(shou)柄。日常用抗(kang)菌布(bu)清潔可以減少細菌和病毒的數量，需要用幾塊(kuai)布(bu)反復擦(ca)拭(shi)才能(neng)確(que)保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌和病毒(du)喜歡隱(yin)藏在潮濕的裂縫中。使用臟(zang)海綿會將細菌和病毒(du)傳播到廚房的其他部(bu)分，因此請確保(bao)每周(zhou)清潔海綿，并且當海綿開始脫(tuo)落時(shi)需更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐(lu)濺水很明顯(xian)，您可能需(xu)要將(jiang)其(qi)擦干凈。但(dan)你(ni)有沒有想過清潔那些被粘手指(zhi)觸(chu)摸過的按鈕？清潔微波爐(lu)時，別忘了用消毒濕(shi)巾(jin)清潔！

5.冰箱

菜(cai)間是細菌(jun)、病毒容易(yi)繁殖的地方。沙門氏菌(jun)、霉菌(jun)和酵(jiao)母菌(jun)都可以在(zai)這里找(zhao)到(dao)。在(zai)放置食物時，一定要注意生(sheng)熟分(fen)開。另外，記得將海鮮和肉類分(fen)開存放。每月至(zhi)少清(qing)潔一次。如果有汁(zhi)液泄(xie)漏(lou)，需立即清(qing)洗(xi)。

6.砧板

研究發現，至少18%的切菜板含有(you)大腸桿(gan)菌。因此(ci)，切記生熟(shu)食(shi)物分開放在不同的菜板上，防止(zhi)交叉感(gan)染。使用(yong)后可以(yi)用(yong)熱水(shui)清洗，并用(yong)廚房用(yong)紙擦拭干燥。

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