由于商業廚房(fang)規模(mo)較大(da)，就餐(can)人數較多，因(yin)此更要(yao)注意(yi)食堂的(de)安全(quan)衛(wei)生(sheng)。容(rong)易(yi)滋(zi)(zi)生(sheng)細(xi)菌的(de)地方一(yi)定(ding)要(yao)定(ding)期清潔消毒，做(zuo)到防患于未然，保(bao)護(hu)廚房(fang)員工和顧客的(de)安全(quan)。商業廚房(fang)中哪些地方容(rong)易(yi)滋(zi)(zi)生(sheng)細(xi)菌，我們(men)又該如何(he)消滅這些細(xi)菌？

根據經驗，商業廚房中容易滋(zi)生細(xi)菌的地(di)方(fang)主要有：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)槽中會導致其(qi)成(cheng)為細(xi)菌(jun)和病毒(du)的滋生(sheng)地。繁殖地。清潔(jie)后(hou)，細(xi)菌(jun)和病毒(du)仍然存(cun)在。簡(jian)單(dan)的沖(chong)洗(xi)無法消除它們。需(xu)要提前用肥(fei)皂和水(shui)清潔(jie)它們，然后(hou)用4升水(shui)稀釋3/4杯漂白劑，或使用含有漂白劑的清潔(jie)劑。等待至少五分鐘，然后(hou)再用此溶液或清潔(jie)劑擦拭泳(yong)池。

2.水龍頭旋塞

大(da)多數廚(chu)房還沒有感應(ying)水龍頭(tou)，臟(zang)手肯定會弄臟(zang)水龍頭(tou)和手柄。日常用抗菌布清潔(jie)可以(yi)減少細菌和病毒(du)的(de)數量，需要用幾塊布反(fan)復擦拭才能確保(bao)表面成功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細菌(jun)(jun)和(he)病毒喜歡隱藏在潮(chao)濕(shi)的(de)裂縫中。使用臟海(hai)綿(mian)會將細菌(jun)(jun)和(he)病毒傳播到廚房的(de)其他部分，因此請確(que)保(bao)及時清潔海(hai)綿(mian)，并且當海(hai)綿(mian)開始脫(tuo)落時更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明顯，需要(yao)將(jiang)其擦干(gan)凈。但你(ni)有沒有想過清(qing)(qing)潔(jie)那些被粘手指(zhi)觸摸(mo)過的按鈕呢？清(qing)(qing)潔(jie)微波爐時，別忘(wang)了用消毒濕巾清(qing)(qing)潔(jie)！

5.冰箱

冰(bing)箱是細(xi)菌、病毒容(rong)易繁殖的地方。沙門氏菌、李斯特菌、霉菌和(he)酵母菌都可以在這里找到。因此，在放(fang)置食(shi)物時，一(yi)定要注意生熟分(fen)開。另外，記得將海(hai)鮮和(he)肉類分(fen)開存放(fang)。每月至少清潔一(yi)次。如果有(you)汁液(ye)泄漏，需立即清洗。

6.砧板

研究發(fa)現，至(zhi)少18%的切菜板含有大腸桿菌。因此，切記生熟食物分開放在不同的菜板上(shang)，防(fang)止交叉感染。使用(yong)(yong)后用(yong)(yong)熱(re)水清洗，并用(yong)(yong)廚房用(yong)(yong)紙擦拭干燥。

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