商用(yong)電磁(ci)爐(lu)做為新一(yi)(yi)代的烹飪(ren)工具，分為多種(zhong)類型的產品，包括商用(yong)大炒爐(lu)、酒店(dian)小炒爐(lu)、大功率煲湯爐(lu)、電磁(ci)煮面爐(lu)、電磁(ci)煲仔爐(lu)、電磁(ci)腸粉爐(lu)、電磁(ci)蒸包爐(lu)、電磁(ci)煎扒爐(lu)、電磁(ci)油炸(zha)爐(lu)等(deng)廚房設備。為大家介紹六種(zhong)調試商用(yong)電磁(ci)爐(lu)功率的方法，一(yi)(yi)起來了(le)解(jie)一(yi)(yi)下(xia)吧。

一(yi)、 變壓器初(chu)級抽頭切換、調(diao)頻(pin)、調(diao)壓法

通過(guo)切換商用電(dian)(dian)磁爐變壓(ya)器的初級抽頭獲(huo)得大(da)(da)、中、小(xiao)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。由(you)于(yu)使(shi)用了脈沖(chong)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)變壓(ya)器，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)級與(yu)負載(zai)匹配良好。功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)級可(ke)以在(zai)良好狀態下工(gong)作。大(da)(da)、中、小(xiao)檔位采(cai)用頻(pin)(pin)率(lv)(lv)跟(gen)蹤(zong)法，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管在(zai)零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開(kai)(kai)關(guan)和零(ling)電(dian)(dian)流(liu)開(kai)(kai)關(guan)狀態。在(zai)小(xiao)檔到(dao)中檔、中檔到(dao)大(da)(da)檔的功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調節范(fan)圍內，通過(guo)微調激勵脈沖(chong)頻(pin)(pin)率(lv)(lv)來連(lian)續(xu)調節功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。此時(shi)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管工(gong)作在(zai)零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開(kai)(kai)關(guan)，零(ling)電(dian)(dian)流(liu)導通，接近零(ling)電(dian)(dian)流(liu)關(guan)斷狀態。在(zai)小(xiao)檔位到(dao)零(ling)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)范(fan)圍內，采(cai)用調頻(pin)(pin)方式會破(po)壞功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管的零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開(kai)(kai)關(guan)狀態。

　　這(zhe)種(zhong)功率調節方法相對(dui)復雜且成本高。其突出(chu)優點是功率調節范圍寬，功率輸出(chu)級與負(fu)載匹配(pei)性好，商用電(dian)磁爐在8kW功率下(xia)散熱器溫升(sheng)小(xiao)于(yu)(yu)6(測(ce)試于(yu)(yu)25)。

二、調頻方法

這種方法的(de)(de)優點是電路簡單，但商用電磁爐輸出功率大時，電流(liu)相位滯后于電壓相位，大電流(liu)狀態下關斷(duan)時，功率管消(xiao)耗很(hen)大。因此即(ji)使散(san)熱器上(shang)的(de)(de)溫(wen)升沒有顯著增(zeng)加，芯(xin)片也可能過(guo)熱并(bing)損(sun)壞ICBT電源模塊。因此在8kW以上(shang)的(de)(de)功率時不宜采用該方法調功。

三、 改變整流電壓(ya)法

將三相整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)改為可(ke)(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)，通(tong)(tong)過控(kong)制電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)為0~10V的(de)(de)可(ke)(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)改變(bian)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)后的(de)(de)DC輸(shu)出(chu)(chu)電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)來改變(bian)商用電(dian)(dian)(dian)(dian)磁爐的(de)(de)輸(shu)出(chu)(chu)功(gong)率(lv)(lv)，在(zai)(zai)額(e)(e)定輸(shu)入電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)下(xia)，整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)完全導通(tong)(tong)，獲(huo)得額(e)(e)定大功(gong)率(lv)(lv)，在(zai)(zai)非額(e)(e)定大功(gong)率(lv)(lv)下(xia)，由(you)于整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)后的(de)(de)輸(shu)出(chu)(chu)DC電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)降低，功(gong)率(lv)(lv)與電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)呈平方關(guan)系下(xia)降。這種(zhong)功(gong)率(lv)(lv)調節方式的(de)(de)優點是(shi)電(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)簡單(dan)，功(gong)率(lv)(lv)調節連續。頻(pin)率(lv)(lv)跟(gen)蹤可(ke)(ke)以在(zai)(zai)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)個功(gong)率(lv)(lv)調節范圍內實現。這種(zhong)電(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)缺(que)點是(shi)可(ke)(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)模塊(kuai)沒有完全導通(tong)(tong)，存(cun)在(zai)(zai)斬(zhan)波間隙，對(dui)電(dian)(dian)(dian)(dian)磁兼(jian)(jian)容指標影響很大。為了通(tong)(tong)過電(dian)(dian)(dian)(dian)磁兼(jian)(jian)容指標，對(dui)電(dian)(dian)(dian)(dian)源(yuan)濾(lv)波器和整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)(liu)濾(lv)波電(dian)(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)要(yao)求(qiu)較高(gao)，而且(qie)這部分的(de)(de)元器件(jian)數量比較多(duo)，增加了整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)機的(de)(de)尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)壓器沒有抽頭(tou)，則它僅用(yong)于將感應(ying)線圈(quan)與主電(dian)源隔離(li)并匹配負載。作(zuo)用(yong)T1和T2為(wei)左(zuo)橋(qiao)臂(bei)(bei)，T3和T4為(wei)右橋(qiao)臂(bei)(bei)。T1和T2的(de)(de)(de)激勵(li)脈沖(chong)被反轉(zhuan)，并且具有足夠的(de)(de)(de)死(si)區時(shi)間來確保T1和T2不(bu)產生公共導通。類似T3和T4的(de)(de)(de)激勵(li)脈沖(chong)被反轉(zhuan)并且具有足夠的(de)(de)(de)死(si)區時(shi)間。當(dang)左(zuo)右橋(qiao)臂(bei)(bei)的(de)(de)(de)激勵(li)脈沖(chong)相位差從180變(bian)為(wei)0時(shi)，商用(yong)電(dian)磁(ci)爐的(de)(de)(de)功率(lv)(lv)從大值到小值連續平滑變(bian)化(hua)，半橋(qiao)臂(bei)(bei)的(de)(de)(de)功率(lv)(lv)管(guan)實(shi)現零電(dian)壓切(qie)換(huan)。此外橋(qiao)臂(bei)(bei)另一半的(de)(de)(de)功率(lv)(lv)管(guan)實(shi)現零電(dian)流開(kai)關(guan)。實(shi)際使用(yong)移相脈寬調制法時(shi)，由于省(sheng)略了補(bu)償電(dian)感，商用(yong)電(dian)磁(ci)爐功率(lv)(lv)小時(shi)橋(qiao)臂(bei)(bei)前的(de)(de)(de)零電(dian)壓開(kai)關(guan)會錯(cuo)位，所以(yi)功率(lv)(lv)低(di)時(shi)采用(yong)間隙加熱法調節功率(lv)(lv)。

移相脈寬調制法(fa)的缺(que)點是IGBT管(guan)(guan)中有大電流通過(guo)續流二(er)極管(guan)(guan)，功(gong)率(lv)管(guan)(guan)的工(gong)作狀態不(bu)如上(shang)述(shu)變壓器抽頭法(fa)。它的優點是可以連續調節功(gong)率(lv)，省(sheng)去了三個交(jiao)流接觸器。

五(wu)、 脈沖功(gong)率輸出(chu)變壓器(qi)初級(ji)抽(chou)頭切換(huan)法

控制電路可以分別接(jie)(jie)通三(san)個交流接(jie)(jie)觸(chu)器的常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)(jie)通脈(mo)沖功率(lv)輸(shu)出變壓器的一次抽頭，分別獲得大、中、小、三(san)檔的功率(lv)。由于接(jie)(jie)觸(chu)器的存在，這種功率(lv)調節(jie)方式的機芯體積龐大。小心打開和關閉(bi)接(jie)(jie)觸(chu)器時，需(xu)要首先關閉(bi)激勵脈(mo)沖，以便在功率(lv)輸(shu)出級沒(mei)有電流時可以切換。

六、 間隙加熱法

向間隙施加(jia)激勵(li)脈沖，使商用電磁爐(lu)間歇加(jia)熱(re)，控制間歇加(jia)熱(re)時間間隔，調節電磁爐(lu)功(gong)率(lv)。電路簡(jian)單(dan)，但通(tong)斷時有(you)電磁噪聲，對(dui)電源有(you)電流沖擊。使用這種(zhong)功(gong)率(lv)調節方法時，要注(zhu)意電流為零時激勵(li)脈沖的關斷，否則關斷時鍋底的電磁噪聲會(hui)比較大。

以上就是六(liu)種調試商用電磁爐功(gong)率的方法,該設備適(shi)用于餐(can)飲行(xing)業、廠礦院校(xiao)、機(ji)關團(tuan)體、軍警部(bu)隊等企(qi)事業單位(wei)的廚(chu)房。

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