廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進行(xing)布局(ju)

根(gen)據實際需要(yao)(yao)(yao)廚(chu)房設備在設計中(zhong)需要(yao)(yao)(yao)考慮人員的流動、操(cao)作動作和順序，按照(zhao)工作流水線操(cao)作，減少無效勞動。比如粗加工間(jian)(jian)一進門就要(yao)(yao)(yao)有(you)碗(wan)架(jia)和冰柜，原料要(yao)(yao)(yao)存放在車間(jian)(jian)里(li)。其(qi)次，要(yao)(yao)(yao)有(you)工作臺、洗菜池和采摘清洗的垃圾車，還要(yao)(yao)(yao)有(you)凈菜的貨架(jia)和運輸車。

2.廚房(fang)設備位(wei)置合理

同類(lei)裝備和(he)相關的(de)廚(chu)房設備盡量合理搭配在一起，便于(yu)協調配合和(he)合理應用。

3.人性化設計

考慮人員(yuan)使用(yong)方(fang)便，合理設(she)置相關廚房設(she)備位，保證(zheng)工作效率，如灶臺(tai)(tai)、調料臺(tai)(tai)等，配有工作臺(tai)(tai)(墩)和水池的(de)櫥柜、貨架(jia)等附屬設(she)備應穿插(cha)保鮮(xian)工作臺(tai)(tai)和移門工作臺(tai)(tai)，搭配合理，使用(yong)方(fang)便。

4.廚房設備的分開擺(bai)放

冷熱(re)廚房設備，干濕廚房設備要(yao)分開，生熟廚房設備要(yao)分開，需要(yao)打開的設備要(yao)預(yu)留空地；冰柜(ju)、保鮮工作臺(tai)等(deng)冷藏設備不(bu)能靠近灶(zao)臺(tai)一側(ce)設置；水池(chi)不(bu)要(yao)靠近表面外殼(ke)，以(yi)免受潮發霉。

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