隨著科(ke)學技(ji)術的(de)發展，廚房設備的(de)種類越來越多(duo)，使用方法也越來越精致。

使用北京商用廚房設備時(shi)應注(zhu)意哪些安全事項？

1.北京商用廚房設備中使(shi)用(yong)的各種商(shang)用(yong)廚具(ju)，需選擇質量(liang)檢驗部門(men)檢驗合(he)格的廚具(ju)產品，在使(shi)用(yong)商(shang)用(yong)廚具(ju)時也應嚴格按照廚具(ju)的操作(zuo)說明(ming)操作(zuo)，防(fang)止事故發生。

2.制(zhi)作油(you)(you)炸(zha)食品時，油(you)(you)鍋中(zhong)的食用(yong)油(you)(you)量控制(zhi)在(zai)2/3。油(you)(you)炸(zha)過(guo)(guo)程中(zhong)，油(you)(you)鍋應用(yong)溫火加熱，防止油(you)(you)溫過(guo)(guo)高引(yin)起油(you)(you)鍋起火，防止水(shui)和雜物落(luo)入油(you)(you)鍋，導致(zhi)食用(yong)油(you)(you)濺火。

3.定期檢(jian)查廚房內的燃(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)油(you)管道、閥門(men)，防(fang)止燃(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)油(you)泄漏(lou)。如發現燃(ran)(ran)氣(qi)和(he)燃(ran)(ran)油(you)泄漏(lou)，立(li)即關(guan)閉(bi)閥門(men)，嚴(yan)禁使(shi)用明火和(he)啟動電源開(kai)(kai)關(guan)，及(ji)時打開(kai)(kai)通風口(kou)通風，組織廚房人(ren)員疏散。

4.完成的工(gong)作(zuo)后，操作(zuo)人員在離(li)開前需(xu)仔細檢查燃氣(qi)門。

5.廚(chu)房內(nei)的(de)(de)氣瓶應集中管理，與(yu)燈具或(huo)明火(huo)等高(gao)溫表面有足夠(gou)的(de)(de)距離，防(fang)止(zhi)氣瓶高(gao)溫烘烤，造成可(ke)燃氣體泄漏和火(huo)災。廚(chu)房內(nei)的(de)(de)灶具應安裝(zhuang)在不燃材(cai)料(liao)上，與(yu)可(ke)燃材(cai)料(liao)有足夠(gou)的(de)(de)距離，以(yi)防(fang)止(zhi)可(ke)燃材(cai)料(liao)燃燒。

6.廚房內(nei)應(ying)配備滅(mie)火毯(tan)，用來撲滅(mie)各類(lei)油鍋火災。此外廚房還應(ying)配備一定數量的ABC干粉滅(mie)火器設施，并應(ying)放(fang)置在緊急情(qing)況下所(suo)需的明顯部位。

7.廚(chu)房的衛生也很重要，廚(chu)房爐子旁邊的墻壁油(you)煙(yan)罩(zhao)容易被(bei)油(you)污污染(ran)，需(xu)要每天清洗(xi)，油(you)煙(yan)管道至少每半(ban)年清洗(xi)一次。

8.嚴格遵守酒店、食堂消防安全管理規定，員工(gong)應按商業廚房的(de)操作程序使用爐灶等(deng)設(she)備。

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