中(zhong)式廚房設備(bei)一般可分(fen)為(wei)熱(re)廚區、儲藏設備(bei)、洗滌消毒設備(bei)、調理設備(bei)、食品機(ji)械、制(zhi)冷設備(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒(chao)灶，蒸飯(fan)柜，湯爐(lu)(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)(lu)具(ju)，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)(lu)，微波(bo)爐(lu)(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)(lu)。

2.儲藏(zang)設(she)備：其分為食品儲藏(zang)部分,平板貨架、米面柜(ju)(ju)、打荷臺等，器物用品儲藏(zang)部分調料(liao)柜(ju)(ju)、售賣工作臺、各(ge)種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多功能裝飾(shi)柜(ju)(ju)等。

3.洗(xi)滌消毒(du)設(she)備：冷熱(re)水的(de)供應系統、排水設(she)備、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高溫(wen)消毒(du)柜等(deng)(deng)，洗(xi)滌后(hou)在廚房(fang)操作中產生的(de)垃(la)圾(ji)處置設(she)備等(deng)(deng)、食品(pin)垃(la)圾(ji)粉碎器等(deng)(deng)設(she)備。

4.調(diao)理(li)(li)設(she)備：主要(yao)是(shi)調(diao)理(li)(li)的臺面，整理(li)(li)、切菜、配(pei)料、調(diao)制(zhi)的工具和器皿(min)。

5.食(shi)品機械：主(zhu)要是和面機、攪拌(ban)機、切片機、打蛋機等(deng)。

6.制(zhi)冷(leng)設(she)備：冷(leng)飲機、制(zhi)冰機、冰柜、冷(leng)庫、冰箱等。

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