各北京商用廚房設備保養技巧：

1.冰柜的保養

每天保持冰箱的內外(wai)部清(qing)潔(jie)，每周(zhou)除霜一次，經常檢查電源及溫度控制裝(zhuang)置，保持冰箱壓縮(suo)機的正(zheng)常工作狀態(tai)。

2.蒸柜(ju)的(de)保養(yang)

每(mei)天(tian)清洗蒸(zheng)柜內壁及(ji)隔板，每(mei)15天(tian)檢查一次蒸(zheng)汽(qi)管閥門及(ji)天(tian)然氣與空(kong)氣的混(hun)合裝置。

3.烤箱的保養

每天(tian)清洗烤(kao)箱的表(biao)面， 檢查所有線路是否(fou)暢(chang)通，保持各零(ling)配(pei)件和開關的連接性，保證其工作效率。

4.爐灶的保養

每天清(qing)洗(xi)爐灶上的(de)鐵架及不銹鋼臺面(mian)(mian)，保證灶具的(de)表面(mian)(mian)光潔(jie)度(du)。廚房油污和其他雜質會(hui)腐蝕爐灶的(de)表面(mian)(mian)，要(yao)經常清(qing)洗(xi)天然(ran)氣噴頭。

5.扒爐的保養

每天(tian)清洗(xi)鋼(gang)板，經(jing)常檢修扒板的(de)天(tian)然氣噴(pen)頭(tou)并保持(chi)清潔。每15天(tian)調整天(tian)然氣的(de)噴(pen)頭(tou)和點火裝置(zhi)。如果是(shi)(shi)電扒爐，就要(yao)檢查線路是(shi)(shi)否暢通(tong)。保持(chi)各零配件和開關的(de)連接是(shi)(shi)否完好。

6.油炸爐的保養

每天清(qing)洗油爐(lu)(lu)內壁及過濾網，每15天調整天然氣的(de)噴頭和點火裝置(zhi)。如果是電炸(zha)爐(lu)(lu)，就要檢(jian)查線路(lu)是否(fou)暢(chang)通。保持(chi)各零(ling)配件(jian)和開關(guan)的(de)連接是否(fou)完好(hao)，檢(jian)查排油管裝置(zhi)。

7.洗碗機的保養

每天(tian)保持洗碗(wan)機內外部(bu)的清潔。30天(tian)進行一次(ci)內部(bu)的除水垢(gou)，經常檢(jian)查清潔劑(ji)及催干劑(ji)的使(shi)用(yong)情況，防止異物堵塞。

由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，日常維護保養是少不了的，掌握了各類北京商用廚房設備的保養方法，對廚房(fang)(fang)設(she)備定期(qi)的維(wei)護(hu)和保養是(shi)延長(chang)廚房(fang)(fang)設(she)備使用壽命(ming)的關(guan)鍵。

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