針對目前大多數北京商用廚房設備的現狀，加強防(fang)(fang)火安全(quan)管理是消防(fang)(fang)工(gong)作的要點。

1、增加(jia)對酒店廚(chu)房員工的消防安全教育(yu)，定(ding)期對其(qi)進行培(pei)訓，并(bing)制定(ding)相應的管理。

2、對(dui)燃氣燃油的管道、閥門需要(yao)定期檢查，以免泄露。如(ru)發現燃氣泄露要(yao)先關(guan)閉閥門，及(ji)時通風(feng)，并(bing)嚴禁使用(yong)明火和啟(qi)動電源開(kai)關(guan)。

3、灶具旁的(de)墻壁、抽油(you)煙罩等容易污染處應天天清(qing)洗(xi)，油(you)煙管(guan)道清(qing)洗(xi)至少應每半年(nian)清(qing)洗(xi)。

4、北京商用廚房設備內的(de)(de)電器(qi)(qi)設施應嚴(yan)格按照規范，使用的(de)(de)電器(qi)(qi)開(kai)關(guan)、插座等電器(qi)(qi)設備，以(yi)封閉為佳，避免水往外面滲(shen)入(ru)，并(bing)應安裝在遠離煤(mei)氣(qi)、液(ye)化(hua)氣(qi)灶具(ju)的(de)(de)地方(fang)，以(yi)免開(kai)啟時產生火花引(yin)起(qi)外泄的(de)(de)煤(mei)氣(qi)和液(ye)化(hua)氣(qi)燃燒，運行的(de)(de)機械設備不(bu)得超負荷用電，并(bing)應時刻(ke)注(zhu)意在使用過程中(zhong)避免電器(qi)(qi)設備線路(lu)受潮。

5、北京商用廚房設備內使用的(de)炊具(ju)(ju)，應用經質量檢測部門檢驗(yan)合格(ge)的(de)產品，切忌貪圖便宜而(er)選擇不合格(ge)的(de)器具(ju)(ju)。

6、工(gong)作(zuo)結(jie)束后(hou)，操作(zuo)人員應及時關閉燃氣燃油閥門，切斷電(dian)源(yuan)(yuan)、火源(yuan)(yuan)。

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