為(wei)了讓幼(you)兒園的(de)小朋友們有(you)更好(hao)的(de)學習(xi)環境，除(chu)了一些必要(yao)(yao)的(de)幼(you)兒園配備齊全之(zhi)外，幼(you)兒園廚房設計在整個幼(you)兒園設計中也是不(bu)能夠忽(hu)視的(de)，大型幼(you)兒園食(shi)堂廚房工程的(de)設計要(yao)(yao)點有(you)哪(na)些？

1.食堂(tang)的(de)功能間(jian)和(he)(he)設備要根據甲方的(de)要求(包括供應就餐人數和(he)(he)供應的(de)主食和(he)(he)菜肴種類、售餐方式等(deng))來設置(zhi)，面積和(he)(he)設備的(de)數量(liang)、型號等(deng)配置(zhi),需要能滿足使(shi)用的(de)需求。

2.食(shi)堂的布局流程跟酒店(dian)飯店(dian)的不一樣，儲存間(jian)、粗(cu)加工間(jian)、熱(re)加工設備(bei)、主食(shi)間(jian)、涼菜(cai)間(jian)等都是(shi)傳統設計，如(ru)果(guo)有其他的設計需求(qiu)，需要(yao)(yao)按照甲(jia)方(fang)的要(yao)(yao)求(qiu)來做(zuo)，一般的食(shi)堂是(shi)用半(ban)自助式售(shou)餐，需要(yao)(yao)參考(kao)經營(ying)方(fang)是(shi)否有人工出餐要(yao)(yao)求(qiu)。

3.食堂的人員(yuan)(yuan)操作和食品(pin)的處理運輸流程要順暢，不交叉(cha)打架(jia)，生(sheng)熟不交叉(cha)，冷熱不交叉(cha)，干凈和臟亂(luan)不交叉(cha)，各種(zhong)人員(yuan)(yuan)、物料出入口要區分清楚。

4.對(dui)各作(zuo)間進(jin)(jin)行(xing)(xing)合理區(qu)(qu)劃、對(dui)功(gong)能(neng)區(qu)(qu)域布(bu)(bu)局或對(dui)設備進(jin)(jin)行(xing)(xing)布(bu)(bu)局，需(xu)了解廚房(fang)的(de)人(ren)、 物、信息等工(gong)作(zuo)流程，廚房(fang)設備布(bu)(bu)局與工(gong)藝(yi)流程的(de)細(xi)節相關。

5.了(le)解(jie)所選廚房設(she)備(bei)的功能、技術參數指標(biao)，廚房設(she)備(bei)有(you)爐具、蒸烤、制(zhi)冷、排(pai) 煙、凈化、調理、洗(xi)涮、消毒(du)、車(che)架、展示(shi)、廚房機(ji)械、排(pai)煙通風等多(duo)種系列。

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