一、衛生

北京酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，北京酒店廚房設備內(nei)在(zai)質量(liang)要過關，現(xian)在(zai)市場(chang)上(shang)的(de)櫥柜(ju)設(she)計，密封技術全部(bu)采用的(de)是防蟑條密封，有效的(de)防止食物受到污染。

二、防火

現在的北京酒店廚房設備雖然發展迅速(su)，甚(shen)至于(yu)無名火(huo)設備(bei)的(de)(de)出現，引起了廚房(fang)的(de)(de)革命(ming)，但是(shi)大多(duo)數的(de)(de)設備(bei)還是(shi)使用(yong)明火(huo)，所(suo)以(yi)設備(bei)的(de)(de)防火(huo)阻燃(ran)能(neng)力，直(zhi)接(jie)決定了廚具乃至于(yu)酒店的(de)(de)安全，特(te)別應該(gai)注意的(de)(de)是(shi)廚具表面的(de)(de)防火(huo)能(neng)力。所(suo)以(yi)酒店選擇(ze)廚房(fang)設備(bei)，要選擇(ze)正規廠(chang)家生產的(de)(de)，使用(yong)不燃(ran)阻燃(ran)材(cai)料(liao)制作(zuo)的(de)(de)廚具。

三、方便

酒(jiu)店的獨特服(fu)務特點，要(yao)求酒(jiu)店廚(chu)房(fang)的操(cao)作(zuo)要(yao)有一(yi)個合理(li)的流程(cheng)(cheng)。同時廚(chu)房(fang)設備的設計(ji)，要(yao)考(kao)慮到日后使(shi)用的方便性。如灶臺的高度，吊柜的擺放位置(zhi)等，都要(yao)符合人體工(gong)程(cheng)(cheng)原理(li)和(he)廚(chu)房(fang)操(cao)作(zuo)程(cheng)(cheng)序。

四、美觀

隨著廚房生活受關(guan)注程度的(de)(de)增(zeng)加，造(zao)型(xing)美觀的(de)(de)產品成為市場的(de)(de)主流。由于持久性的(de)(de)要求，廚房設(she)備還要有(you)防污(wu)染(ran)、便于清潔的(de)(de)性能，產品材質能夠有(you)抗油漬(zi)和抗油煙(yan)的(de)(de)能力，保證廚房設(she)備能夠長久的(de)(de)潔凈如新。

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