一、灶具設備

目前用(yong)的(de)比較多的(de)是天然氣(qi)或者液化(hua)氣(qi)灶(zao)(zao)，其中常見(jian)的(de)設備有：雙(shuang)頭單尾灶(zao)(zao)，雙(shuang)頭雙(shuang)尾灶(zao)(zao)，單頭單尾灶(zao)(zao)，雙(shuang)頭和(he)單頭的(de)低湯灶(zao)(zao)，單門、雙(shuang)門以(yi)及三門蒸柜等。日韓(han)式廚房還(huan)要(yao)用(yong)到(dao)鐵板燒設備等。這(zhe)些燃(ran)氣(qi)設備一般要(yao)經(jing)過相關部門的(de)檢測，方可使(shi)用(yong)。隨(sui)著電磁(ci)技術(shu)的(de)發(fa)展(zhan)，現(xian)在已有一部分廚房開始使(shi)用(yong)電磁(ci)灶(zao)(zao)具，綠色環保，節省成本。

二、排煙通風設備

為(wei)了(le)食物衛生和廚(chu)房人(ren)員健康，排煙(yan)(yan)系統(tong)是每個(ge)廚(chu)房需要的(de)(de)設(she)施。常(chang)見的(de)(de)設(she)備(bei)有油網煙(yan)(yan)罩(zhao)，運(yun)水(shui)煙(yan)(yan)罩(zhao)，油煙(yan)(yan)凈化(hua)器(qi)，風機(ji)等設(she)備(bei)。此類設(she)備(bei)的(de)(de)安裝要根(gen)據燃氣(qi)設(she)備(bei)的(de)(de)多(duo)少以及面積(ji)來測算(suan)，大于(yu)燃氣(qi)面積(ji)的(de)(de)20%以上(shang)，才能保證空氣(qi)的(de)(de)質量，衛生部門也會有專門的(de)(de)抽查檢測。

三、調理設備

此類設備數量(liang)較多，主(zhu)要有(you)這(zhe)幾種：工作臺(tai)架，用來切菜、放蔬(shu)菜、米(mi)面等。常(chang)用到的有(you)操作臺(tai)、米(mi)面架、3-5層(ceng)貨架、木案工作臺(tai)、水池等設備，以不銹(xiu)鋼(gang)制(zhi)品為主(zhu)。

四、機械類設備

主(zhu)要(yao)用到的(de)是一些(xie)相(xiang)對小型的(de)機械類(lei)的(de)設(she)備，比較常用的(de)產(chan)品有切片機，攪拌機，和面(mian)機，壓面(mian)機，豆漿(jiang)機，咖啡機，制冰機等產(chan)品，這些(xie)機械品牌種類(lei)很多，功(gong)能也參差(cha)不齊，一般是要(yao)根據廚房的(de)檔次(ci)需要(yao)來配備的(de)。

五、制冷保溫設備

為了(le)原材(cai)料的(de)存放，常(chang)常(chang)要(yao)用到冰(bing)柜，以4門、6門較常(chang)見，為了(le)能維持(chi)食品的(de)溫度，還需要(yao)有(you)保(bao)溫臺、售(shou)飯(fan)臺等設備(bei)，熱水器也是必不(bu)可少的(de)設備(bei)。

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