一、《餐(can)飲服務(wu)許可審查(cha)規范(fan)》

此規(gui)范(fan)(fan)由(you)食(shi)藥監督管理局(ju)制(zhi)定，如果食(shi)堂(tang)(tang)要通過(guo)餐飲服務的(de)申請，需嚴格按照(zhao)這(zhe)個(ge)規(gui)范(fan)(fan)來執(zhi)行。這(zhe)個(ge)規(gui)范(fan)(fan)對食(shi)堂(tang)(tang)廚(chu)房的(de)要求，也是食(shi)堂(tang)(tang)廚(chu)房設(she)計(ji)時需嚴格符合的(de)，否則(ze)所(suo)設(she)計(ji)的(de)食(shi)堂(tang)(tang)廚(chu)房就是不(bu)合格的(de)了。

《餐飲(yin)服(fu)務許可審(shen)查規(gui)范》對食堂的場所(suo)設置(zhi)、布局(ju)、分(fen)隔、面積(ji)，食品(pin)處理區(qu)墻(qiang)壁(bi)、門窗、天花(hua)板，洗手消毒設施以及采光(guang)照明等方面的要求十(shi)分(fen)詳細(xi)。

二(er)、其他的需要參考的規范

1、衛生(sheng)(sheng)防疫方面的(de)(de)規范(fan)(fan)：《餐飲(yin)服務食品(pin)安全操(cao)作規范(fan)(fan)》、《中(zhong)華人民(min)共和(he)國食品(pin)衛生(sheng)(sheng)法(fa)》、《餐飲(yin)具(ju)集中(zhong)消毒(du)單位衛生(sheng)(sheng)監督(du)(du)規范(fan)(fan)》、《城市規則與食品(pin)衛生(sheng)(sheng)監督(du)(du)機構的(de)(de)要求》、《餐飲(yin)業食用衛生(sheng)(sheng)管理辦法(fa)》等。

2、水、電(dian)、防(fang)火(huo)方(fang)面的(de)規(gui)范(fan)：《爆炸和火(huo)災危險環境電(dian)力裝置(zhi)設(she)計(ji)規(gui)范(fan)》、《建(jian)筑設(she)計(ji)防(fang)火(huo)規(gui)范(fan)》、《給水排水設(she)計(ji)手冊》、《建(jian)筑給水排水設(she)計(ji)規(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通(tong)用(yong)用(yong)電(dian)設(she)備配電(dian)設(she)計(ji)規(gui)范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類北京不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不(bu)銹鋼(gang)冷(leng)軋板》GB3280-1992、炒菜灶國(guo)(guo)標(biao)(biao)、大鍋(guo)灶國(guo)(guo)標(biao)(biao)、燃氣(qi)國(guo)(guo)標(biao)(biao)、蒸箱國(guo)(guo)標(biao)(biao)、《燃氣(qi)用具類標(biao)(biao)準》GBIL/69-1996和《建(jian)設(she)工程(cheng)及驗收標(biao)(biao)準》（地方標(biao)(biao)準）、《飲(yin)食建(jian)筑(zhu)設(she)計規范》等(deng)。

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